简析传统白酒工艺与技术创新的融合

中国白酒有着上千年的传统历史，是世界酒业的一朵奇葩，具有很多独一无二的工艺特点和优势，传统工艺酿造的酒备受青睐。

总结传统工艺 开展技术创新
传统的赊店老酒选用优质高粱为原料，以小麦、大麦做原料制中温曲为糖化发酵剂，用优质反渗透处理水加浆，固态续糟发酵，熟糠拌料，传统老五甑混蒸混烧、分段摘酒、分级入库酒坛储存，精心勾兑而成。