一、温度对葡萄酒很重要么？

不同类型的葡萄酒都有它自己的特点，红葡萄酒的灵魂是单宁，白葡萄酒骨架由酸度支撑，起泡酒的灵魂则在气泡上，而甜型葡萄酒受糖分的影响。所以每个类型的葡萄酒的侍酒温度都由它们的特点决定。

红葡萄酒的温度如果过低，会增加单宁的紧涩感，对口感影响很大。白葡萄酒温度如果过高，果香味会消失殆尽，酸度就会更加突出。甜型葡萄酒温度不宜太高，避免太过甜腻。起泡酒则需要较低温度来保持它的二氧化碳含量。

不同类型葡萄酒侍酒温度：

红 葡 萄 酒：12℃-18℃ 

白 葡 萄 酒：8℃-10℃  

甜型葡萄酒：8℃-10℃ 

起    泡   酒：4℃-7℃ 

二、冰镇之前要注意什么？

1.预留时间

不同类型葡萄酒侍酒温度不同也决定了冰镇的长短。白葡萄酒、起泡酒和甜酒一般冰镇所需时间比较长，红葡萄酒稍短。因此，无论是在举办品鉴会、晚宴或者聚会都要提前预留充足时间进行冰镇。

2.冰镇工具

说起怎么冰镇很多人想到的是冰箱，其实冰箱的冰冻效率较慢。并且冰箱中的食物异味也很容易污染葡萄酒的风味。如果使用冰箱冰镇要确保冰箱整洁无异味。冰桶要比冰箱效率快，使用冰桶要准备充足的冰块和水，比例约为1:1，冰块和水约占冰桶的3/4。使用冰桶进行冰镇，红葡萄酒一般只需冰镇3-5分钟，白葡萄酒需要6-10分钟，而起泡酒和甜酒则需要10-15分钟。

三、怎么可以快速冰镇？

如果时间比较紧迫，可以往冰桶里加入一些盐，这样可以降低水的冰点，加快冰镇速度。一些高级的葡萄酒酒柜还可以根据不同类型的葡萄酒来设定适饮的温度，你只要提前把酒存放在里面即可。

四、冰镇有何禁忌？

在夏日可能会有不少人认为，可以在葡萄酒中加入冰块来降低温度。但是这种做法会稀释葡萄酒的风味，影响口感，很不利于品鉴。所以，直接在葡萄酒中加入冰块不可取。