酿酒白酒设备使用时的注意事项

酿酒白酒设备使用时的注意事项：

1、新买设备安装前必须要彻底消毒

白酒酿酒设备买回来之后在安装前必须要用清水对设备进行彻底的清洗消毒，保证酿酒过程的基础安全性。

2、酿酒设备使用前用蒸汽灭菌消毒

安装前的一次消毒远远不够，我们在使用白酒酿酒设备之前还需要做一次消毒。

3、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至规定高度水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于低水位线，如果发现水位快要接近低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

4、蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家千万要注意这一点。

5、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备

要养成一个良好的习惯：每次蒸完酒之后必须要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

6、白酒蒸馏时需掌握火候

在整个酿酒的过程中，较为关键的一点就是蒸馏这一步，经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏，然而，蒸馏可是一个技术活，很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是，由于现在的陕西白酒酿酒设备采用的是新型加热方式，不同于传统酿酒方法中的直接加热，因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率，对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。