低丰度13C标记的酿酒酵母代谢

通量分析探讨研究

通过对酿酒酵母发酵液进行低浓度的[1-13C]葡萄糖标记，并采用GC-C-IRMS测定发酵菌体中蛋白氨基酸的δ13C值，最终显示在0.5 %～2 %的标记浓度范围内，15种菌体蛋白氨基酸δ13C值与标记浓度呈现出很好的线性关系。证明了0.5 %或者更低的浓度标记都可以用于13CMFA中，大大降低了碳同位素标记代谢流成本，为13CMFA应用于传统白酒和黄酒大生产发酵过程中的复杂代谢机理研究提供一种手段。