杜康是中国酿造秫酒的鼻祖，据西汉刘向所辑战国史书《世本》卷一记载：“辛女仪狄始作酒醪，以变五味，杜康造秫酒。”东汉许慎著《说文解字》里记载：“杜康作秫酒，以善酿得名，盖抑始於此矣。”
杜康当年造酒遗址，在今河南汝阳县杜康村。杜康造酒遗址，南北长约1000米，东西长约1500米，面积约1500000平方米（约1.5平方公里）。杜康造酒遗址在许多历史文献中均有记载。明朝万历年间修撰的《直隶汝州全志.伊阳（今汝阳县）古迹》载：“杜康 即杜康村，城北五十里，杜康造酒处，有杜水，《水经注》名康水。”该志卷九又载：“杜水河，城北五十里，源於牛山，由杜康石 八过铜沟至夹河，会於伊（水），长十里，因杜康造酒於此，故名。”杜康即杜康村。该村三山环抱，一溪旁流，柳暗花明，风景秀丽。村南有一条杜康河，流水潺潺，清流见底。村之南有一条沟，沟里百泉喷涌，清冽碧透，这便是杜康酿酒取水之处，故被称为酒泉沟。现在，泉旁上还保存有周平王赐名的“酒泉”青石匾。酒泉之侧有杜康祠，为汉光武帝刘秀为祭祀酒宗杜康，於建武年间所建，后几经沧桑，毁於战火。唐、清等朝曾予以复修或重建。据《唐书》载：“王绩善饮，采义狄杜康以来善造酒者谱一卷，所居东南有盘石，立杜康祠祭之。”