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玫瑰茄苹果果酒的研制
2015-03-05 09:37  点击:1844

玫瑰茄苹果果酒的研制

以玫瑰茄和苹果为主要原料，通过单因素和正交试验研究玫瑰茄苹果果酒的生产工艺。结果表明，按重量计，苹果40 g，1 %的玫瑰茄提取液60 g，酿酒酵母添加量0.05 %，蔗糖添加量8 g，发酵温度为28 ℃，混合发酵48 h。酿制的玫瑰茄果酒呈玫瑰红色，清亮透明，果香浓郁，酸甜爽口。

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