虽然他自谦“一个酒业老兵”，但自1953年进入酒业以来，60多年里，沈怡方在运用科技手段对白酒风味成分进行科学检测分析、对乙酸菌的分离提取、对芝麻香型白酒酿造工艺及其风味的探索和稳定提升、对白酒感官品评进行科学总结指导并确立香型风格标准、对白酒酿造中细菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、对新工艺白酒技术工艺创新和发展、对淡雅浓香型白酒风格流派确立和积极倡导、运用黄酒糟成功酿造优质芝麻香型白酒、在全行业创立和首倡中国酒道文化及其主张等方面，无不做出前瞻性创领，在白酒行业技术发展和飞跃中做出了前所未有的巨大贡献！沈怡方先生也因此而被公认为白酒行业技术创新发展的一代宗师、白酒泰斗！他的病逝，是中国白酒行业的重大损失。
“生前还在为酒业创新奔波”
从首次提出细菌发酵在白酒酿造中的重大作用，到通风制曲、麸曲法、提高新工艺白酒的质量、剖析白酒香味成分、芝麻香工艺的探索到参与主持历届评酒会， 再到淡雅浓香型白酒的确立、倡导“文明饮酒”的酒道文化， 沈怡方这一生，始终都在为酒业创新发展而奔波。即使在他人生最后阶段，仍然不忘为酒业创新鼓与呼。
《中外酒业》杂志社主编杨志琴、副社长李林上周专程到南京看望了病中的沈怡方。据沈工夫人金佩璋介绍，其实去年底，沈工身体就已经不太好了，因为他连瓜子花生都不爱吃了，但他还是咬着牙坚持参加了在安徽宣城举行的“中国白酒小窖技艺高峰论坛”，因为这个“是之前已经答应了人家的”。
在那次会上，沈怡方和其他专家学者围绕小窖的传承保护、工艺价值和发展前景等问题，进行了广泛交流和学术探讨，并期待未来小窖工艺会得到更多酒企的关注，成为行业新的希望！
“最后的愿望是站起来晒晒太阳”
熟悉的人都知道，沈怡方一直是个乐观坚强的人，无论是当年在内蒙古28年的坚守，还是在酒业科研这条道路上寂寞的探索。
即使在病床前，昔日睿智幽默的老人虽已被病痛折磨得奄奄一息，但仍不失乐观和坚强。他心里放不下的，仍然是他所钟爱一生的白酒事业。
病床前，沈怡方紧紧拉着金佩璋的手，他的思绪，一定飘回到了内蒙古，那个被他称作“第二故乡”的地方，那里曾经见证了两个上海毕业的大学生在祖国边陲曲折艰辛的奋斗历程，见证了两个知识分子在“特殊年代”所遭遇的种种困惑、委屈与彷徨，更见证了两个白酒行业的“殉道者”如何在28年当中收获喜悦、硕果与成长。
他对这个行业爱得是如此深沉，即使在病重之际，当杨志琴、李林和白酒行业的老朋友过来探望时，他依然一次次提起酒界很多人的名字，说到跟他们的深厚友谊和共同战斗的历程。
他的精神，也深深感染着身边人，每一个来探望的人，金佩璋都要一再感谢和叮嘱：我们不要在他面前掉眼泪，我们已经说好了，家里人谁都不许掉眼泪。
在那天早上，沈怡方还对一直陪侍在自己身旁的儿子沈重武说：“老爸还有两个愿望，一个是能够站起来，还有一个，是能够在这里晒晒太阳。”
“他是当之无愧的酒界泰斗”
事实上，沈怡方这一生，就是为酒业创新辛勤耕耘的一生，在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果——
他在运用科技手段对白酒风味成分进行科学检测分析、对己酸菌分离提取、对芝麻香型白酒酿造工艺及其风味探索和稳定提升、对白酒感官品评进行科学总结指导并确立香型风格标准、对白酒酿造中细菌（有益菌）重要作用的率先提出和深度研究、对新工艺白酒技术工艺创新和发展、对淡雅浓香型白酒风格流派的确立和积极倡导、运用黄酒糟成功酿造出优质芝麻香型白酒、在全行业创立和首倡中国酒道文化及其主张等方面，无不做出巨大创领，对白酒行业技术创新发展和飞跃做出了前所未有的巨大贡献！并在1978年荣获全国科学大会先进个人奖，到了晚年，更是积极倡导要努力改变干杯法饮酒方式，传播理性文明的饮酒文化。他的成就，已经远远超越了一名白酒科研者的范畴，是当之无愧的酒界泰斗。
白酒作为优秀的民族传统产业，其生生不息的传承根基在于人才！是一代又一代酿酒师、科技人，铸就了中国白酒业的脊梁。正是沈怡方与金佩璋这对珠联璧合的酒界伴侣，用无悔的青春见证了白酒风雨60多年的求索之路、用他们对产业发展具有重大推动价值的一系列科技成就助推了白酒产业历史性巨变，其可歌可泣的动人故事、功不可没的卓越贡献，成为中国白酒产业一笔丰厚而宝贵的精神财富！(中外酒业)
链接：沈怡方的酒道人生
个人经历
1933年2月出生，大学本科，1953年毕业于华东化工学院有机合成专业，服从国家分配到内蒙古轻工科学研究所工作。1981年调回江苏。历任内蒙轻工科学研究所、江苏省食品发酵研究所室主任、江苏省轻工食品工业公司总工程师。
50至60年代，致力于内蒙白酒工业的技术改造工作，取得了良好成绩。
70年代，他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题，获得了国家奖。
1973～1979年，先后在内蒙呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作，从而结束了北部地区不能生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上，创立了一些新工艺，对全国白酒工业发展起到了推动作用。
80年代，研究国家名酒洋河大曲提高出酒率问题，获得了明显的经济效益。
1985年后，指导开发了四种优质白酒，这些产品先后都获得了国家优质酒的称号。
1990年，由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺，全年节粮6070吨，增收 1000万元。
1992年，沈怡方提出浓香型酒应分成四川为代表的浓郁型和以洋河大曲“甜、绵、软、净、香”为代表的淡雅型两大流派，对推动苏鲁豫皖白酒业共同发展起到了重要指导作用。
2004年，在沈怡方的积极倡导和组织之下，首届“苏鲁豫皖白酒峰会”在江苏洋河酒厂召开。自此，中原白酒在整体战略构想和目标实施上开始逐步走向成熟，四省白酒产业迎来了新的快速发展。
2006年，在沈怡方的号召组织下，“中国酒道研究专家委员会”宣告成立。沈怡方认为，倡导“酒道”，就是在倡导中国白酒的救赎之道。白酒亟待用“酒道”文化来拯救自己。
主要成就
著有《液体发酵法白酒的生产》、《低度白酒生产技术》、《白酒生产技术全书》；参与了《发酵工业词典》、《中国酒经》、《中国酿酒科技发展史》的部分编写工作。
1978年荣获全国科学大会先进个人奖
1978-1988年期间先后荣获内蒙古自治区、江苏省常州市、广东省、湖北省科研成果奖
2004年获中国酿酒工业协会特殊贡献奖
2008年获振兴苏酒突出贡献奖
