在新加坡国立大学食品科学与技术项目的副教授Liu Shao Quan的指导下，学生Chan Mei Zhi花9个月的时间研发出一种配方，使得啤酒中的益生菌达到最理想的数量。
这款新啤酒使用了含有副干酪乳杆菌L26。
研发团队对BeverageDaily记者说，国际益生菌和益生元科学会建议为了达到最大的健康效益，每瓶啤酒至少要含有10亿益生菌。
教授补充说明，益生菌的数量也在生产后的三周内达到了参考标准。
不过，由于研究团队已经提交了保护配方专利的申请，教授表示他无法透露生产过程的细节。
啤酒也能很健康
酿造益生菌啤酒大约需要一个月的时间，它的酒精含量约为3.5%。教授补充说，这是一种酸味啤酒，类似于比利时的拉比克啤酒。
他介绍：食用益生菌食品和饮料带来的健康益处极大地推动了需求。
近年来，精酿啤酒或特别配方啤酒的消费也越来越受欢迎。而Alcine的发明正好巧妙地迎合了这两种趋势。
我相信，益生菌啤酒会受到啤酒爱好者们的热烈欢迎，因为现在他们可以在享用啤酒的同时保持身体健康。
教授补充说，他非常希望能够有机会和大型或工艺酿酒厂家一起探讨益生菌啤酒的商业机会。
他提到：我们很高兴与大型啤酒厂或精酿啤酒公司合作，研究如何将啤酒商业化或使啤酒获得相应许可证明。他还补充，研究团队还在研究另一种尚未公开的益生菌酒精饮料。
关于Probiota Asia 2017
2017年10月，新加坡将举办首届Probiota Asia活动。在一年一度的Probiota全球区和美洲区活动成功的基础上，Probiota Asia将把更多的注意力放在高速增长的市场和它所面临的挑战上。(食品饮料创新)
