据报导，由William Chen教授领导的研究人员表示，他们可以在使用过的谷物中加入食品级微生物，以生产酵母菌，可重新再酿造。
据报导，每生产5升啤酒会产生一公斤废料，通常用作堆肥或动物饲料。每年全世界生产超过1930万千升的啤酒，同时创造出约3900万吨的废料，如果该技术真的有效，将可以减少85%的酿造废料，且大幅节省啤酒厂成本。
但NTU研究人员表示，他们可以将这些啤酒废料转化为酵母的液态营养物质，关键是在发酵后分解木质素被遗留下来的植物纤维，并将其转变成易于被酵母消化的液体。
此外，教授说明，与一般每升要价约30美元的商业液体酵母相比，NTU生产的酵母液态营养物成本便宜了20%，这项新技术已吸引许多国际饮料公司的兴趣。
