洗涤剂及主要成分表面活性剂对啤酒泡沫的影响

洗涤剂及主要成分表面活性剂对啤酒泡沫的影响

研究了4种市面常用洗涤剂（含有不同类型表面活性剂）及洗涤方式对啤酒杯泡沫呈现的影响。结果发现，不同种类的洗涤剂对啤酒在啤酒玻璃杯中泡沫表现的影响较大，同时洗涤方式也会影响泡沫表现；研究了5种表面活性剂不同浓度梯度对泡沫表现的影响。结果发现，烷基糖苷（APG）对啤酒泡沫呈现的影响最小，而脂肪醇聚氧乙烯醚-9（AEO9）的影响最大。