发展红酒谷的意义
(强学杰 南阳市科学院特色作物研究所所长)
南阳地区具有悠久的谷子种植历史、传统的农艺和人文习惯优势,谷子主要用于食用、酿酒和饲用。随着南阳市农业产业结构的调整及黄酒行业的发展,谷子产量和经济效益不断提高,谷子种植面积有良好的扩大趋势。
黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并富含多种营养物质,有“液体蛋糕”之称,在医药上是很重要的辅料或“药引子”,因其营养保健功能及作为烹调中不可缺少的调味品之一,在日常生活中受到人们的青睐。
南阳是医圣张仲景的故乡,生产黄酒的历史悠久。南阳黄酒是中国黄酒的重要产区之一,主要集中在镇平、西峡、邓州、内乡、新野等地,拥有黄酒生产许可证的企业就有50多家,加上大大小小的家庭作坊,有数百家之多。
红酒谷黄酒是南阳的特色黄酒,南阳黄酒企业比较钟情于用红酒谷酿造黄酒。用红酒谷酿造的黄酒,呈琥珀色,晶莹明亮,口感绵甜醇香,中正平和,颇受消费者青睐。并且,红酒谷黄酒健脾胃,活血化瘀,补虚劳,还含有多种氨基酸,符合健康的需求。近年来,随着人民生活水平的提高,健康养生意识的增强,人们对富含营养物质的黄酒需求日益增加。
同时,随着南阳黄酒被列为国家重点地方特色食品产业集群,给黄酒行业带来巨大的发展空间,这必将带动南阳红酒谷黄酒产业的崛起。
南阳红酒谷种植及酿酒历史悠久,曹操、范仲淹等均有论述。南阳红酒谷,是专门用于酿制黄酒的南阳特产。由于对红酒谷品种、配套栽培技术、红酒谷开发利用等方面的研究重视不够,红酒谷虽为南阳盆地的特产,但其种植面积小,远无法满足本地酒业的需求,副产品的开发利用也没有引起重视。
种子是农业的芯片,是影响产品质量、市场水平最为关键的生产资料。
酒材好,酒才好。目前,存在适合南阳黄酒酿造所需求的优质专用、高产抗逆强的优良品种较少;品种更新换代较慢;优质高效生产技术研究滞后;生产水平不稳定;生产成本高,劳动强度大;应对灾害的能力弱等一系列问题,严重制约了南阳地区红酒谷产业的快速发展。
针对以上问题,南阳市科学院加强与南阳黄酒协会及黄酒企业的合作,围绕乡村振兴战略、健康中国战略和种植结构调整的需求,以市场需求为导向,建立红酒谷种子科研基地,构建红酒谷农业产业区。通过红酒谷新品种的选育与开发应用,促使红酒谷的种植、加工、消费产业链在南阳的集聚发展,形成产业间的关联和协作效应,发展为具有较强市场竞争力的产业群落,并引领南阳红酒谷黄酒产业化发展。
同时发展红酒谷可延长产业链。谷草可以做饲料、食用菌料,酒糟做饲料、谷糠色素、米糠油、香料饲料,通过生产、加工、销售等产业链发展,可吸纳农民工就业,辐射带动周边农民实现持续增收,带动农业产业化,助力企业增效。红酒谷新品种的选育与开发应用对调整农业产业结构、振兴南阳黄酒产业、助力乡村振兴都具有很重要的意义。(文章来源:中质酒业)