国家力推白酒酿造机械化
酿酒机械化、自动化、信息化是白酒行业提升国际竞争力、实现新型工业化的智慧选择。随着白酒行业的发展，工业化程度低、工作环境差、劳动强度大、招工难等传统白酒产业的弊病越来越突出。国家力主传统工艺现代化应用工业装备改造传统的酿造生产设备。重点改造主要集中在解决酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。
工业及自动化设备的运用，将降低劳动强度，提高生产效率，提升酿造出酒率及优级品率。酿酒机械化已成为白酒产业面临的首要问题之一，如何实现白酒品质的进一步提升，确立酿造关键微生物群系，并在机械化进程中高效地应用，已成为当前白酒品质提升面临的首要问题。
白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术进步最重要的课题之一，中国白酒协会为此提出并实施的“中国白酒158计划”的主要内容便是传统白酒机械化生产的试验和推广。今年又刚刚启动中国白酒3C计划，助力中国白酒158计划，加快研究传统白酒机械化、智能化技术改造，推进中国白酒工业化进步。我国传统白酒必须融入现代科技才是其发展的必由之路，近年来白酒行业的科学技术进步正处在前所未有的发展阶段。我们相信，未来白酒业机械化酿造将成主流。
