李龙锡小米黄酒传统制作技艺

李龙锡小米黄酒传统制作技艺入选市级“非遗”，李龙锡小米黄酒即为一种由多味中药材和小米发酵而成的特殊黄酒，它性味温厚，亦药亦饮，创制百年来广受欢迎。李龙锡小米黄酒始创于清道光年间，由时居老城西大街的李龙锡创制。小米黄酒一经问世，便备受欢迎。以至于不论白天还是深夜，叩门而来者，“必按病而施以药”。数年间，“门无病夫，里有颂声”。

 “李龙锡小米黄酒有何神奇之处？”第四代传承人任鲜茹说，这种酒以小米为原料，配以山楂、陈皮、赤小豆、黑豆等20多种材料酿成，含有21种氨基酸及大量维生素，其中8种元素是人体自身不能合成而又必不可缺的。由于其酒性中温，老少咸宜，也可作为饮料和食品。

制作李龙锡小米黄酒，需经浸泡、双炊、降温、糖化、发酵等复杂工序，待压榨出酒后，再进行调配、精细过滤、灭菌灌装。“一粒粒小米，化为一坛坛美酒，全过程约需120天。”任鲜茹说。

中医认为，长期服用黄酒能通血脉、利肠胃、润皮肤、养脾气、护肝胆、除风湿、补血养颜等。黄酒作为药引，不仅能将药物的有效成分溶解出来，还能将药效引导到有关经络和脏腑而祛除身体的疾病。此外，有70余种药酒需要黄酒作为酒基而配制，它广泛地使用在中医内、外、妇、骨等科中。