名词解释“原浆酒”

 河南省酒业协会总工程师、白酒分会秘书长赵书民对“原浆酒”的解读：在白酒生产过程中，“原浆酒”泛指在白酒商品酒最终形成过程中对酒水不同生产阶段较为专业的区分名称。我们知道白酒的酒度指的是酒精在酒中的体积百分比含量（用% vol表示），一般刚发酵蒸馏出的原酒酒度要高于出厂商品酒的酒度，因此在商品酒的调制过程中大部分需要加入符合相应标准要求的水来调整酒精度（加水稀释酒精浓度），专业上把这个过程称为“加浆（水）降度”。因此也常把没有经过“加浆（水）降度”的酒水称为“原度酒”或“原浆酒”。