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中国当代葡萄酒产业发展阶段研究摘要:新中国成立后到“十二五”末，是中国葡萄酒产业发展的重要时期。按照时间发展脉络，将当代葡萄酒产业发展分为产业形成、产业成长和产业调整三个阶段，并对不同阶段葡萄酒产业的发展情况和主要特征进行了分析，以使我们更加清晰地了解中国葡萄酒产业发展规律，打造中国葡萄酒产业核心竞争力。
2021-07-14
西凤酒微量物质组分与质量关系的研究摘要:从西凤酒物质组分含量的测定，西凤酒在酿造过程中，除生成大量乙醇之外，同时生成少量的酸类、酯类、醇类、羰基、酚类化合物，比嗪类含氮化合物，伴随生成的诸多微量成分及其在贮存过程中，发生的物理化学变化，这些微量物质组分对西凤酒的质量、风格有着重要的影响，只要我们通过酿造工艺及微生物变化消长规律的控制及含量范围。通过剖析与西凤酒相关工艺的条件进行探讨和控制，为西凤酒质量进一步提高，达到要甜就甜，要香就香，从必然王国进入自由王国，创造条件，提供理论依据。
2021-07-14
小窖宣酒芝麻香型白酒主要酯类化合物在蒸馏过程中的变化规律基于气相色谱技术，对不同发酵糟层小窖芝麻香型白酒各个时间段馏分中的风味物质进行检测，并分析讨论主要的七种酯类化合物，即甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯以及乳酸乙酯在蒸馏过程中的迁移规律，为量质摘酒以及后期的贮存、勾兑提供一定的理论指导。
2021-07-14
酒与健康最新研究成果：黄酒提高D-半乳糖致衰老小鼠抗衰老能力的研究近日，中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所、会稽山绍兴酒股份有限公司等在Food science and Human Wellness期刊发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。
2020-05-13
浓香窖泥的制备及微生物多样性分析以黄黏土、藕塘泥、豆饼粉、大曲粉、鲜酒糟、黄浆水、酒尾、脱水活性窖泥功能菌等为原料，制备一种浓香型酒人工窖泥，通过窖泥宏基因组DNA提取，建立16SrDNA、18SrDNA文库，然后对该窖泥16SrDNA、18SrDNA文库进行高通量测序，最后进行微生物多样性分析。
2020-05-13
“八塔差压蒸馏生产特级酒精工艺技术的研发与应用”项目科技成果鉴定会今日举行12月11日，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在吉林省四平市对由吉林省新天龙实业股份有限公司投资，广东中科天元新能源科技有限公司承建的“八塔差压蒸馏生产特级酒精工艺技术的研发与应用”项目进行科技成果鉴定，鉴定会由中国酒业协会常务副秘书长何勇主持。
2019-12-11
加强蒸馏技术基础研究和创新，实现中国白酒“智能制造”和“智慧制造”12月5日，由中国酒业协会主办的中国白酒蒸馏技术历史演变与创新研究项目启动会在劲牌有限公司召开。中国酒业协会副理事长兼秘书
2019-12-08
加强蒸馏技术基础研究和创新实现中国白酒“智能制造”和“智慧制造”12月5日，由中国酒业协会主办的“中国白酒蒸馏技术历史演变与创新研究项目启动会”在劲牌有限公司召开。
2019-12-06
机械酿酒成主流：助力酿酒机械技术飞跃白酒是我国的特有的一种蒸馏酒，是我国的传统工业，已经有几千年的历史了。生产工艺革新一直是白酒行业几十年来的重要课题，实现生产工艺的全面工业化和现代化，更是整个行业多年来的梦想。
2019-12-04
揭秘白酒“固态发酵”与“液态发酵”的区别粮食是颗粒的白酒发酵分为固态发酵，半固态发酵及液态发酵方法；这三种发酵方式都是粮食酿造成酒的一种方法，固体发酵的的就是
2019-12-04
那些年被我们误解的葡萄酒“添加剂”近些年，朋友圈时不时地就出现一些有关“食品添加剂”的谣言，搞得人心惶惶，导致很多人谈“添”色变，然而，食品添加剂真的一无是处吗？
2019-12-04
浅析影响白酒质量的几种常见呈味物质酿酒人士都知道，影响白酒口感质量的绝大部分因素来自于一些呈味物质，比如我们熟知的酸、甜、苦、辣、涩、咸、臭等杂味，这些味道对于白酒的品质会有直接的影响，其中任何一种杂味含量的超值，都会让白酒的质量有害无益。因此，为了让白酒的口感优美协调、醇和爽净，应该对这些杂味物质进行详细剖析，极力让它们的含量存在在一个合理的范围中，如何进行杂味控制？
2019-07-01
新加坡研发新技术将酿造啤酒废料转化为酵母9月7日讯，新加坡南洋理工大学的研究人员开发出一项新技术，可以将啤酒酿造过程中产生的85%废料，转化为酵母营养物以重复进行
2019-02-20
新技术可将啤酒转化成生物燃料英国布里斯托尔大学6日宣布，该校研究人员利用新开发的一种催化剂技术在实验室中将啤酒转化成生物燃料丁醇。这种技术未来如果
2019-02-20
“宿醉计算器”帮你防酒驾每逢年底，各种聚会、饭局就多了起来，大家难免要开怀畅饮。英国推出宿醉计算器手机应用程序，基于人体代谢酒精的速度而非酒驾
2019-02-20
搭车区块链技术食品安全将有何突破？区块链技术是近年来的热门话题，众所周知的去中心化无法篡改等特征应用在食品安全领域将起到什么样的作用和影响？在今天召开
2018-12-07
12月原材料将再涨价低档盒装酒为保命还能做什么？包材再度涨价。近日，有纸厂宣布从12月1日起，原纸价格上调100元/吨，这是继11月纸厂涨价函频现的又一次提价。有经销商表示，
2018-11-28
俄罗斯塑料瓶装啤酒将出口中国俄罗斯海关在线网站11月7日报道，俄罗斯国家杜马二读通过一项法案，取消对1.5升塑料瓶装啤酒出口的行政处罚。该法律草案建议
2018-11-12
新发明葡萄剪枝机器人为了得到我们喜爱的葡萄美酒，葡萄农们在地里的工作是繁重而辛劳的。在除草、采收等工作都可以使用机械化操作的现在，剪枝这一
2018-11-07
澳大利亚计划将无人机运用于葡萄园病虫害监测澳大利亚将遥感和无人机（UAV）列入研究范围，计划将该项技术运用于农业和葡萄栽培中的监测病虫害，以期为种植者提供准确和快
2018-11-07

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