又一轮雾霾来袭，环保重拳势在必行。就在不久前，环保部下发了《关于征求〈 白酒制造业污染防治技术政策（征求意见稿）〉等4项技术文件意见的函》，从文件内容来看，酒业污染防治工作面临着一系列新的任务和要求。在当前形势下，在环保方面“掉链子”的酒企必遭严惩。
目标：机械化30%以上，水重复利用率80%以上
环保部正在制定的这份技术政策为指导性文件，主要包括源头及生产过程污染防控、大气污染防治、水污染防治、固体废物处理处置和综合利用、二次污染防治、鼓励研发的污染防治技术等内容，要求白酒制造业力争在全行业采用清洁生产工艺和污染防治技术，到 2017 年达到国内清洁生产基本水平，到 2020年达到国内清洁生产先进水平。
这份征求意见稿从源头及生产过程污染防控、污染治理及综合利用、二次污染防治、鼓励研发与推广新技术等四个方面对白酒行业提出了具体要求，其中明确提出：
到2017年，水重复利用率达到 70%以上；到 2020 年，水重复利用率达到80%以上；
鼓励机械化酿酒工艺，机械化的流水线生产模式达到占整个行业的 30%以上；
白酒糟干燥尾气应经除臭后满足《恶臭污染物排放标准》（GB14554-93）限值要求；
原酒生产的高浓度白酒废水（锅底水、黄水、废醪液）应单独收集和资源化回收预处理；
白酒糟的堆场、废水处理设施以及事故应急收集池需按有关污染控制标准进行防渗处理；
废水处理过程中产生的恶臭气体，经收集后采用生物、化学及物理技术处理后达标排放。
违法排污“零容忍”，哪家酒企会中枪？
当前，环境治理问题受到社会各界空前关注，从企业角度来说，“绿色”已成为未来发展的一条主线。
2015年1月1日起，新修订的《环境保护法》正式实施，其被称作“长牙齿”的法律，包括“按日计罚”制度，环境违法行为越久，罚款越多；对情节严重的环境违法行为适用行政拘留；对有弄虚作假行为的环境监测机构以及环境监测设备和防治污染设施维护、运营机构，规定承担连带责任；面对重大的环境违法事件，地方政府分管领导、环保部门等监管部门主要负责人将“引咎辞职”；将民间力量有序地纳入到环境治理的机制中，设立环保公益诉讼制度。
在中国酒业协会发布的《中国酒业“十三五”发展指导意见》中，也将“绿色”作为酒业发展指导思想之一，积极引导酒企的智能化升级，改进生产工艺，“坚持绿色发展，改善自然生态文明”。
事实上，自新的《环境保护法》实施以来，酒业已有中枪者！
2015年12月，仁怀市环保局发现当地一酒厂的生产废水未通过污水处理设施直接排放，造成周边严重污染。经调查取证后，环保部门对该酒企处以10000元罚款，同时将该案移送至公安机关。经进一步侦查核实后，公安机关对该酒厂负责人陶某处以行政拘留五日，对污水处理设施负责人胡某某处以行政拘留十日的处罚。
2016年9月，燕京啤酒（莱州）有限公司因超标排污、环境污染问题被立案调查，当地环保局责令其立即停产整顿，要求企业立即拆除酿造车间、扎啤车间的直排管，行政处罚117.93万元；当地公安局依法对燕京啤酒（莱州）有限公司总经理李某某、生产部节能环保处副处长朱某某行政拘留12天；当地纪委对燕京啤酒（莱州）有限公司、莱州市城港路街道、莱州市环保局等7名有关责任人分别给予党内严重警告、警告等纪律处分。
其实对于以生态环境为立命之本的酒类企业，如果环境保护不到位，不用等到环保部门出手，产品的质量安全风险就足以致命。对于绿色环保，酒业没有理由不全力以赴。
降低成本，光瓶酒或更便宜
消费者在喝酒的时候更多的体验、关注的是酒类的品质，却往往对酒类的包装忽视，也未能意识到一瓶酒的价格里，到底有多少是非酒体的成本，而随着酒业污染防治技术的应用与发展，环境保护都将促进酒类产品成本的下降。
污染防治技术政策要求，酒类生产用原辅材料源头控制、生产过程污染物减排、废水资源化回收循环利用与处理相结合、发酵副产物利用的全过程污染防治技术路线，强化工艺清洁、资源循环利用。由此，将对于酒类企业节约成本具有重要作用。
例如，污染防治技术政策鼓励废酒瓶回收用于制造新的玻璃制品，废外包装材料回收用于造纸原料：白酒企业应提高白酒包装材料（例如：塑箱、玻璃瓶等）重复利用率，尽可能地利用可使用的旧包装材料，降低生产运行成本；对破塑箱、碎玻璃等无法使用的旧包装材料进行回收，出售给各专业生产厂家作为其的产品原料，达到变废为宝的目的。此外，还将在产生的沼气、二次蒸汽、废渣等方面的再利用等也将有助于降低酒类生产成本。
而酒类生产过程中，包装成本已经在酒类物质生产成本中占据相当比例，一旦白酒企业都能够实现外包装的重复利用，将极大的降低酒类产品的生产成本。据了解，一个普通玻璃酒瓶从1元到数元的成本不等，而一些异形瓶则成本更高，如果真正能够回收使用，将从一定程度上减少消费者购买酒类产品的成本，这对于几元、十几元的白酒来讲，利润或降价空间都是十分可观的。
白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及料酒制造业污染防治技术政策（征求意见稿）要点：
1.白酒制造业力争在全行业采用清洁生产工艺和污染防治技术，到2017年达到国内清洁生产基本水平；到2020年达到国内清洁生产先进水平。
2.优化白酒行业产业结构和布局，严格限制新建白酒生产线；
3.鼓励加热蒸汽和白酒蒸汽冷凝水封闭循环回收利用、洗瓶水净化再利用、阶梯式水循环利用等技术，实现分质供水、循环使用、串级使用；鼓励利用再生水替代新水，实现源头用水减量化，提高水的重复利用率。到2017年，水重复利用率达到70%以上；到2020年，水重复利用率达到80%以上。
4.鼓励机械化酿酒工艺，机械化的流水线生产模式达到整个行业的30%以上，提高工作效率，实现白酒质和量的稳定，实现全机械化的流水线生产模式。
5.鼓励废酒瓶回收用于制造新的玻璃制品，废外包装材料回收用于造纸原料。
6.培育优良菌种，提高大曲、小曲、麸曲和酵母发酵力，提高淀粉出酒率。
7.啤酒生产企业的取水量应不高于6.0立方米/千升、废水排放量应不高于4.5立方米/千升。
8.新建啤酒生产企业宜选址在集中供热、污水集中处理等基础设施完善的工业集聚区。
9.2020年底前，在全行业推广清洁生产技术和工艺，80%以上啤酒企业达到国内清洁生产先进水平。
10.鼓励在啤酒全行业推广超高浓度酿造技术。
11.啤酒发酵应采用罐体密封发酵法，便于二氧化碳的洗涤和回收，回收率应达到100%。
12.鼓励啤酒企业对废水进行深度处理与回用，到2020年，新建企业废水回用率达到50%，现有企业通过改造使废水回用率达到40%。
13.啤酒麦糟回收后宜作为饲料等产品；
14.废酵母回收利用率应达到100%，鼓励废酵母深度开发生产医药、食品添加剂等产品。
15.鼓励研发啤酒快速发酵技术，缩短发酵周期，实现能耗、煤耗等资源消耗水平的降低。
16.开发新型过滤材料，降低啤酒生产中硅藻土的使用量。
17.到2020年，达到清洁生产一级水平的葡萄酒企业占30%以上；到2025年达到清洁生产一级水平的葡萄酒企业占50%以上。
18.鼓励葡萄酒企业利用酶技术处理原料，提高酿酒原料的出汁率。
19.葡萄酒企业应对酒泥和酒脚进行处理，鼓励采用离心过滤等技术提高出酒率，红普天就的出酒率应不低于65%，白葡萄酒的出酒率应不低于60%。不包括以野生葡萄味原料酿造的酒。
20.鼓励研发葡萄酒微氧大罐贮存技术，减少橡木桶的使用量，缩短葡萄酒的陈酿时间。
21.鼓励研发葡萄酒和白兰地的快速老熟技术，缩短贮存时间，降低资源消耗水平。
22.黄酒与料酒制造业到2020年底前，在全行业推广清洁生产技术及工艺，达到每万千升酒节约大米20吨至30吨、小麦150吨至250吨，减少用水量3-5万立方米、标煤10-30吨，减排化学需氧量（COD）10-20吨的清洁生产目标。
23.鼓励资源化深加工利用酒糟制备香糟卤、糟烧酒、调味料，栽培食用菌、开发法饲料蛋白等。
24.鼓励研发机械化自动化黄酒酿造新工艺，进一步完善自动化大罐发酵及在线监测技术。
25.鼓励研发新材料替代现有酒坛的封坛泥，减少泥土用量，保护资源。（云酒）
