11月25日，创新陶融（香）型酿造工艺提高酒体融合度的研究与应用项目成果鉴定会在北京中国酒业协会召开。这标志着由仰韶酒业联合江南大学历经数年研发的陶融（香）型成果取得了重大突破，由仰韶酒业所主导的豫酒板块质量风格基本定型。
仰韶酒业白酒博士后研发基地技术精英、江南大学生物工程学院葛向阳博士作项目成果汇报，总结了陶融（香）型“九粮、四陶、多香融合”的白酒工艺特点，明确了“雅、醹，融”的陶融（香）型白酒质量风格特征。
中国酒业协会理事长王延才、副理事长兼秘书长宋书玉、国家食药监总局食品安全一司巡视员陈传意、江南大学副校长徐岩，以及中国食品发酵研究院、中国轻工业联合会、贵州省轻工业科学研究所等国内顶尖专家现场对陶融（香）型白酒的代表产品彩陶坊进行品鉴、研讨。
中国酒业协会理事长王延才说：“这个项目，特别是后面的提高酒体融合度，我是非常认可的，它在这个“陶”与“融”两方面上，都是下了大工夫的。从陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存、陶瓶盛装，到九种粮食酿造、多种香型融合，这些特色都是融在里面的。”
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉介绍说，酿酒产区与流域有很大关系。以黄河为例，中上游主要以清香为主，中下游则是香型融合的一个发展趋势。仰韶酒业地处黄河中下游，并通过这个项目提出了一个很好的概念——“融合”。“陶泥的发酵设备、九粮酿造、功能微生物”是它的三大亮点。
河南省酒业协会总工程师赵书民说，在本地自然条件下，选用适合自身酿造需要的优质原辅材料，将传统酿造技艺和现代生物技术相结合，在秉承长期实践形成的科学操作习惯下，生产出来的具有明显地域风格特征的白酒。该产品具有良好的适口性，符合人民的消费习惯，并由于自然条件的差异等因素，使其他同类产品难以复制。应该说，这个项目给河南酒业树立了典范、树立了榜样，对全国其他企业的风格研究也有一定的借鉴意义。
江南大学副校长徐岩在采访中说：“这次鉴定会，把仰韶酒业这么多年孜孜不倦的“工匠精神”，上升到了一个科学的高度。彩陶坊酒，在中国白酒界形成了许多独特的地方，这些独特的地方包括“多粮酿造，陶、泥结合的发酵容器，以及浓、清、酱、芝等香型的有机结合”，体现出了“融合、协调”的特征，这也是这么多年来仰韶酒品质能得到市场认可的一个重要原因。我认为，这些原因通过今天科学鉴定把它加以科学化的描述并得到行业的认可，是这场鉴定会的主要价值。”
在本次鉴定会上，专家组通过对项目的论证以及酒体的品评一致认为：
一、提供的资料齐全，符合鉴定要求。
二、项目研究了多种粮谷、多种糖化发酵剂、陶泥发酵容器、生产工艺及参数对仰韶陶融型酒体融合度的影响，创新性构建了以九种粮谷为原料，大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，融合后进入陶泥发酵，形成了独特的多香融合酿造工艺。
三、项目首次提出了白酒融合度概念，并建立了陶融型白酒融合度质量等级标准，清晰了影响白酒融合度的关键风味物质及形成陶融型独特风格的主体风味物质，行成了以“雅、醹，融”为特点的无色或微黄透明，香气典雅，甜醹柔润，自然协调，回味绵长为风格的陶融型酒体感官评价。
四、项目剖析了陶融型白酒酿造关键功能微生物，通过对仰韶陶融型白酒酿造过程中主体功能微生物群系变化规律的跟踪与分析，明确了仰韶陶融型酿造的关键霉菌、酵母及细菌，并清晰了其在陶融型白酒酿造过程中的演变规律及风味贡献。
鉴定委员会认为，项目总体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。
