在美国丹佛举行的美国癌症研究协会第100届年会公布了一项研究结果，确认红葡萄酒为防癌食品。
根据耶鲁大学公共卫生学院研究表明，喝红葡萄酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在经过对645名患乳腺癌的女性的资料进行分析发现，喝红葡萄酒的乳腺癌患者活5年的几率为76%，而不喝红葡萄酒的患者活5年的几率为68%。
葡萄酒预防癌症，主要归功于其中含有的大量的多酚物质——白藜芦醇和单宁酸，这两种成分在临床的研究中具有明显的抗癌效果。美国阿拉巴马大学伯明翰分校（UAB）一个研究小组在2007年8月出版的《癌变》杂志发表报告称：葡萄酒中的白藜芦醇可减少罹患癌症的风险。他们通过白鼠实验证明：摄入白藜芦醇的白鼠患前列腺癌的风险降低了87%，抗癌效果在摄入7个月后最为显著。由该校药理与毒理学教授克罗·拉马蒂尼埃主持的这个研究小组，目前正在测试人类摄入白藜芦醇的适当剂量，拉马蒂尼埃教授声称：“我每晚要喝一杯赤霞珠红葡萄酒，补充每天需要的白藜芦醇。”
科学实验证明，一杯150毫升的红葡萄酒所含的健康成分，相当于是20杯苹果汁、7杯橙汁、2杯绿茶。（云酒头条）
