来自美国北卡罗来纳州立大学的博士生Anne Madden和Rob Dunn教授认为，如果能够成功将黄蜂虫体上的酵母分离下来并在实验室中培养，就有可能利用它们来酿造新型啤酒。
我们都知道，酵母对啤酒的影响非常大，某种程度上可以说决定了啤酒的口味。Madden表示，市面上包括精酿啤酒在内的大多数啤酒都是利用顶部发酵或底部发酵两种方式酿造，这太单一了，对于不断扩大的啤酒市场来说，一种新酵母就可能意味着新口味的啤酒。
用野生酵母酿酒是件很有挑战性的事情，虽然酿酒过程没有什么特别的，但是这些新的天然酵母很难驯服，必须通过不断的尝试来适应酿造环境。
让人惊喜的是，研究人员用分离出的第一种酵母就酿出了能喝的啤酒，虽然口感非常酸。通过实验，他们发现这种酵母能够酿造出带有蜂蜜、苹果、花香等不同口味的啤酒，这意味着酿酒师不需要加入其它原料就能获得这些味道。
除了潜在的商业价值意外，Madden也希望能够利用这种独特的啤酒来让人们了解生命的多样性，她认为，饮用用不同酵母酿制的啤酒，也算是人们与这些看不见摸不着的生命形式互动的一种方式了。(酒花儿)
