9月28日上午，由世界酒业联盟支持，中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国酒业新闻网联合主办，中国千商大会组委会办公室执行中国千商大会?大连酒业峰会，在达沃斯论坛主办地大连国际会议中心开幕。国家部委领导、行业协会领导、知名酒企掌门人、酒业大商、智力机构和主流媒体参加开幕式。
当日下午，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、中国副食流通协会、中国酒业新闻网联合主办，中国千商大会组委会办公室承办，华夏酒报社、中国沈酒集团、贵州国坛和佳酒业股份有限公司协办的“多元化、个性化——创领酒类消费新时代”论坛在大连国际会议中心举行。
中国副食流通协会会长何继红，中国白酒界泰斗梁邦昌，布鲁塞尔国际酒类大赛评委、贵州食品工程学院院长吴天祥，著名白酒专家、布鲁塞尔国际酒类大赛评委、源坤教育创始人钟杰，中国副食流通协会酒类专业委员会执行会长李锦宜，著名白酒专家、中国副食流通协会酒类专业委员会常务会长胡义明，著名酒类收藏专家、中国副食流通协会酒类专业委员会副会长、湖北省收藏家协会酒文化委员会副会长陈铁锤，中国沈酒集团董事长沈鸿林，贵州国坛老窖和佳酒业董事长蔡孟珂，贵州省盘州市落淤泥乡岩博村支部书记、贵州岩博酒业董事长余留芬，河南皇沟酒业董事长高全友，哈尔滨小酒喔供应链管理有限公司董事长时伟侠，贵州龙黔威酒业有限公司董事长罗平，千商大会组委会办公室常务副主任、华夏酒报中国酒业新闻网总编辑、布鲁塞尔国际酒类大赛评委韩文友，千商大会组委会办公室副主任、上海观峰企业管理咨询有限公司董事长杨永华出席活动。
中国副食流通协会会长何继红在致辞时表示，今年是改革开放40周年，中国进入了新的发展时代，本着人民日益提高美好生活需求的出发点，千商大会?大连酒业峰会的举办具有特别重要的意义。作为中国酒业极具影响力的酒业峰会，千商大会从继续发力，持续树立大局观念，发挥行业导向作用。进一步加大宣传推广力度，科学、合理的整合资源，推动千商大会的国际化进程。“多元化、个性化——创领酒类消费新时代”论坛的举办表明，在酒业发展新时期，面临新一轮的转型升级和结构调整及供给侧结构性深化改革，为处于回暖态势的中国糖酒食品行业注入新活力。对白酒重新构建了新的选择标准，更加注重品质、注重颜值、注重轻奢逐渐成为主流，中国白酒行业步入了一个以消费主权为中心多元化、个性化、互动化、内容化营销时代。
关于个性化、多元化的问题，中国白酒界泰斗梁邦昌从香型在整个酒类的发展过程中起的作用，品牌的个性化和品种的差异化、品质表述的差异化等方面对多元化和个性化提出了自己的看法。
布鲁塞尔国际酒类大赛评委、贵州食品工程学院院长吴天祥从酱香崛起看消费多元需求谈了自己的观点。吴天祥告诉记者，中国白酒是中国文化的重要载体，凝聚了中华民族几千年的智慧，为国家经济发展作出了重要的贡献。新时期白酒行业一方面实施高质量发展战略，另一方面将主动融入国家一带一路战略，积极探索白酒国际化路径，不断创新，开创中国白酒世界共享的新格局。
中国沈酒集团董事长沈鸿林从消费者的个人需求讲到，中国白酒，灿烂辉煌的明天，中国白酒与文化生活息息相关紧密相连，我们肩负着传统白酒的记忆，白酒文化和引领中国白酒走向世界的历史使命，一方面是白酒行业未来的竞争将会是全国龙头、升级龙头和就装三分天下的趋势，中国白酒经过几年的深度调整，又迎来了新的发展机会，白酒的多元化和个性化将是未来白酒发展的一个方向。
在论坛对话环节，钟杰、胡义明、蔡孟珂、时伟侠、高全友、余留芬六位嘉宾与主持人杨永华就白酒多元化、个性化如何创新引导新的消费等问题展开了讨论。
如何看待“人民小酒”网红酒的大众化消费趋势，贵州省盘州市落淤泥乡岩博村支部书记、贵州岩博酒业董事长余留芬从网红的角度分析了岩博村和我贵州岩博酒业的成功和艰辛奋斗拼搏过程，针对多元化和个性化，余留芬从人民小酒的观点先后开发出适应多个场景的消费的产品，精准的市场定位让人民小酒成为人民喜欢的产品。
皇沟酒业董事长高全友谈到，地处豫、苏、皖交界处的皇沟酒业面对几家大型酒企的围堵，坚守品质第一，不断创新，开发出新的香型，迎合了多元化的消费需求，在一个县级市场采用“敲门”营销的策略，赢得了个性化的市场，成为区域品牌学习的榜样。
钟杰、蔡孟珂、时伟侠的观点是无论是个性化还是多元化，都要另辟蹊径，首先要占在消费者的角度考虑消费者到底需要什么，要满足消费者哪些需求，我们在硬件和软件两方面我们都下足了，需给消费者更多的消费体验，满足多元性的需求。
著名白酒专家、中国副食流通协会酒类专业委员会常务会长胡义明从酒类收藏的角度对白酒个性化提出了新的思路和发展方向。胡义明介绍，生肖酒、老酒和定制酒都是个性化的一种表现方式，只有抓住年轻消费者的消费习惯，也就找到白酒的发展途径。
