醒酒器可以从两个大的方面改善和提高葡萄酒的品质：首先，经过醒酒，有效地过滤掉酒中的沉淀物与开酒时偶尔散落在酒中的酒塞碎末。其次，通过醒酒时的一系列动作，使葡萄酒发生氧化反应，加快葡萄酒的成熟，使葡萄酒酒更加的圆润。当葡萄酒因为陈年而产生过多沉淀物的时候，几乎都需要通过醒酒器来去除这些无害，但却给口腔带来不快感的沉淀物。
根据葡萄酒种类的不同，年龄的不同，对醒酒器使用的种类及醒酒时间的选取也是不同的。
需要醒酒的葡萄酒单如下：
1. 高年份红酒
波尔多干红葡萄酒：一些名庄葡萄酒或者名产区葡萄酒。例如Premiers Cru，Grands Cru 等。
罗讷河谷葡萄酒：埃米塔日(Hermitage)及北罗讷河谷葡萄酒，以及教皇新堡产区(Chateauneuf-du-Pape)。
其他法国葡萄酒：高品质的马德朗葡萄酒。
意大利葡萄酒：巴罗洛(Barolo)，巴巴莱斯科(Barbaresco)，布鲁耐罗(Brunello)，阿玛罗尼(Amarone)，意大利超级托斯卡纳葡萄酒及单宁强劲的萨格兰蒂诺。
西班牙葡萄酒：Ribera del Duero，Toro和Rueda等名产区葡萄酒，高质量的Penedes与一部分带有沉淀物的Rioja地区葡萄酒。
葡萄牙葡萄酒：年份波特酒及晚装瓶波特酒(Late Bottled Vintage)。
新世界葡萄酒：美国加州、澳洲与智利的赤霞珠、西拉葡萄酒。
2. 年轻红酒
波尔多葡萄酒：波尔多庄园葡萄酒。
勃艮第葡萄酒：一级葡萄园酒即Premier Cru 或1er Cru，特级葡萄园Grand Cru。
罗讷河谷葡萄酒：所有的红葡萄酒。
法国其他葡萄酒：Cahors，Cotes-de-Bordeaux及所有用传统方式酿造的葡萄酒。
3. 特殊白葡萄酒
对于一些白葡萄酒，在饮用前醒酒也是对它品质的提升，比如：卢瓦河的年份干白，格拉芙高质量干白，阿尔萨斯晚收白葡萄酒，德国莱茵高与穆塞尔产的白葡萄酒，经过橡木桶的西班牙里奥哈(Rioja)干白葡萄酒。
4. 不用醒器的葡萄酒
非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒。（意大利葡萄酒年鉴）
