以直面的态度应对危机
在2013年12月29日郑州发生“荷赛公司公开销毁价值700万葡萄酒”的第二天，记者注意到，在百度搜索风云榜的“实时热点”栏中，该新闻关键词的搜索指数已经达到27653次，位列风云榜第三名。同时，在新浪微博中，根据记者的观察，该关键词同样进入综合热搜榜，当时名列第8名，共计搜索了52167次。
而2014年1月7日下午，记者在百度新闻中搜索时，可以显示出有相关新闻298篇，而百度网页可以提供相关结果约818000个。在微信中，关于此新闻的讨论也出现在“华夏酒业论坛”微信群中，同时朋友圈也有不少酒业人士对此进行评价，观点不一。
在开始的讨论声音中，大量媒体批评郑州荷赛公司和葡萄酒商人荷赛·薛“浪费”、“作秀”的，一度占据主流，再发展下去，这种“质疑的洪流”，极有可能牵连到西班牙进口葡萄酒上。例如有网友就在微博上表示，“发生如此小的问题，就要将葡萄酒销毁倒掉，以后不敢再喝西班牙进口葡萄酒了”。
事情的发展似乎有点不受控制了。尽管“没想到会是这样”，但荷赛·薛还是冷静对待。1月2日，他撰文回复了网上主要的五种质疑声音，这种质疑随即被媒体再次转载。不过，效果很好，看到回复之后的的网友很多表示，刚开始可能不了解，但现在逐渐开始认可荷赛·薛的做法和相信荷赛葡萄酒的品质。
一场因被批评为“炒作”而牵连企业葡萄酒品质的事件，逐渐得到了平息。
直面回应的结果
针对批评和质疑，荷赛·薛对“这批葡萄酒为什么不送人？”、“为什么不卖掉？”、“为什么不再次利用？”、“为什么不悄悄销毁而要大肆宣扬？”、“是不是为了炒作和作秀？”，一一进行了回复，他甚至公开袒露心迹，曾有设想，将这批葡萄酒低价卖出，如用于葡萄酒浴和白兰地生产，但最后这批葡萄酒极有可能又出现在流通市场上，干扰正常的荷赛葡萄酒销售，最终作罢。
尤其在他回复质疑“大肆宣扬是为了作秀”的问题上，他也曾经私下里联系了污水处理厂和垃圾场，可以悄无声息地销毁，但污水处理厂和垃圾场不允许录像和对外公开，让他彻底打消了念头。由于经销商知道他手里这批“口感变质”的葡萄酒，迟迟不敢朝公司要货。这成为他坚定要在公开场合销毁葡萄酒的重要原因。
此外，为了让这一现象得到社会理解，他更是选择由媒体见证，“品质是没有问题的，销毁过程是需要有人见证的，尤其是荷赛葡萄酒的经销商，他们更需要亲眼看到这批葡萄酒的处理结果，以便安心销售荷赛的产品”。
公开销毁价值700万元的葡萄酒，开放地向媒体和社会表达之后，不但解除了很多消费者和媒体的误解，更是提高了荷赛品牌和西班牙葡萄酒的名气。更重要的是，荷赛在这次公开销毁“口感下降”的葡萄酒做法，让社会了解了“高温是葡萄酒品质的杀手”这一葡萄酒常识。
在葡萄酒行业，葡萄酒在运输中需要避免两种情况：一是温度的剧烈变化，这样会突然改变瓶中空气的压力，从而会推动瓶塞，使酒体存在氧化危险；二是把酒暴露在极端的温度之下，特别是高温，恒温恒湿的储存对葡萄酒口感保存很关键。
而在储存时，葡萄酒同样应该放在恒温恒湿的地下室避光储存，葡萄酒见光氧化的速度非常快，有些单宁较薄的葡萄酒见光三天就开始氧化。一旦氧化，口感就会变辣，饮用起来人也会很不舒服。
这就要求，从国外直接进口葡萄酒的贸易商和经销商，应尽量选择有冷柜运输条件的“本土”企业采购葡萄酒，若前往异地采购，一定要做到冷柜运输。
对于消费者来说，这次“公开销毁价值700万葡萄酒”的做法，让很多消费者了解到了葡萄酒的存储常识。例如，许多消费者在储存葡萄酒的过程中，认为时间越长越好，但这些认识，并非是全面的。
按照荷赛·薛的看法，葡萄酒其实是一种食品的表现形式，如同食品是不能无限期储存的一样。如果把一瓶葡萄酒比喻成一道鱼，那么一道清蒸鱼最佳口感是刚出锅半个小时之内，这段时间可以称为最佳食用期；这道鱼放3个小时之后口感就会大打折扣，但将就还可以吃；如果再放三天，这道鱼就完全不是清蒸鱼的味道了，并且也不适合再食用了。
葡萄酒也是如此，葡萄酒的最佳适饮期往往很短，通常只有几年的时间，并不能无休止地存放。没有专业储备的消费者，应该即买即饮，尽量不要长时间存放。
直面逃避，导致不同
直面的态度很重要。
从2012年开始，中国白酒行业开始遭逢多事之秋。这之后，黄酒、白酒、葡萄酒行业的所有企业都开始饱受着各种事件的滋扰。从其集中爆发度来看，这显然已经不再是一个企业的问题，而是整个行业需要共同面对的问题。
不论你做的再好，外界还是有太多你无法掌控的变量。因此，当“危机”突如其来之时，即便它不是企业本身的问题，企业也不妨直面一些必须要做的事情。
在2012年，百年企业张裕刚刚过完120周年华诞之后，一条微博引发的“农残门”事件带给企业不小的麻烦。
但是，张裕的态度很值得各企业学习。张裕先是第一时间与中国酒业协会和中国食品工业协会在北京联合举行新闻通气会，通报了此次媒体送检葡萄酒农药残留过程及检测情况，强调中国葡萄酒骨干企业无论是自检还是送检，均未发现过农药残留超标问题，农药残留限量远远低于欧盟标准，广大消费者可以放心饮用。张裕的反应速度和积极回应的态度，赢得了这场公关危机的胜利。
张裕之外，我们很少能见到如此以直面的姿态去这样面对公众的酒类企业。大多数企业会藏到最后，最后为自己的逃避“埋单”。
如果仅仅由自己“埋单”，那结果还不算“太坏”。更多的结果是在缺乏沟通之下，公众缺乏理性的认识，将这种不满情绪延伸到对整个行业的印象。最终一些小概率的事件，在整个社会上引起了渲染大波。
另一个相反的例子，是逃避导致的不同结果。在白酒发生“秦池”事件和“假酒”事件之后，除了某些白酒企业的急功近利，导致整个白酒行业广为诟病之外，另外一个重要的原因是，这些白酒企业尤其是领军企业没有肩负起消费者的引导教育职责，遇到行业危机事件，首先做的是明哲保身，唯唯诺诺期望
以“沉默”解决问题，而缺少团结协作、共同出击的勇气。
再以社会对“勾兑”一词的异化来看，白酒企业没有向公众作出必要的教育解释，缺乏从自身正视并尊重勾兑行为的勇气和胆量，缺乏对社会的一份承诺，从而造成了公众“谈勾兑色变”的尴尬境遇。
对问题的逃避，并不是解决问题的有效途径，况且，假如一个企业对一个“敏感”问题一直避而不谈，势必会使得其成为一个“雷区”，一不小心，下次还会炸伤自己。所以，直面问题才是解决问题的最终办法。
此外，直面的态度是从心理上正视企业危机发生的必然性。对于任何一个政府组织、企业来说，危机都是一种常态而不仅是一个偶然事件。所以，提升员工的危机意识，强化危机处理能力，以及建立完善的危机内部应对机制，对于政府、组织企业的发展来说，都是无比重要的。对于企业而言，危机出现之时，公关就显得更重要。但显然，等危机出现之时再仓促应对加以补救的亡羊补牢式做法，已经跟不上这个时代的传播步伐，未雨绸缪才是先见之明。
记得中国食品发酵工业研究院副院长张五九曾用“世界的眼光”一词，来激励白酒从业者要有面对危机的信心。张五九这样说，从长远来看，“形象危机”将严重限制酒类行业发展，特别不利于新生代消费群体的培养以及国际化发展，“所以，必须以坦率、真诚的态度与大众保持沟通，才能树立酒业的良好声誉，从而使其发展符合消费者意愿，远离争议。”
在行业发展到自媒体的时代，当今所有的酒类企业都有一个心愿：企业建立了自己的公关团队，一旦发生危机，它们可以在不利的新闻传播中快速地将之有效化解。 (文章来源华夏酒报)
