豫酒协﹝2019﹞10号
河南省白酒骨干企业总工程师（扩大）会议会议纪要
2019年3月1日，河南省酒业协会总工程师赵书民在渑池县仰韶生态酿酒工业园主持召开了河南省白酒骨干企业总工程师（扩大）会议，河南省酒业协会会长熊玉亮，原河南省食品科学研究所所长刘建利，河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光以及省内17家酒企总工程师、18位全省白酒行业后备领军型技术人才共60余人参会。会议就全年白酒生产相关的质量、技术、科技研发等工作进行了部署。
一、关于2018年度工作总结和2019年工作安排
会议听取了河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光代表仰韶酒业的致辞，对省酒协多年来的关心支持，给予了充分肯定；对全省兄弟企业总工、代表来到仰韶表示欢迎。
赵书民总工代表省酒协对2018年全省白酒工作进行了总结，部署了2019年白酒生产相关的质量、技术、科技研发等工作进行布置。
赵书民总工在总结2018年的工作中表示，2018年，省酒协主要做了以下几方面工作：一是对2018年初确定的26名全省白酒行业后备领军型技术人才的工作进行考评；二是组织豫酒骨干企业参加2018第三届“酒城论剑•品酒争霸——全国品酒师大赛”中，取得了不错的成绩。通过这样全国性大赛，锻炼了队伍，提高了综合技能；三、召开了2018年省级评酒员年会，进行了全省产品质量检评，全省产品质量都在稳中提升。四、在宋河成功举办了全省制曲工职业技能竞赛。五、2018年5月，在许昌鄢陵县举办了酒体设计技术专项培训班，邀请了在生产一线年轻技术专家，使技术专家酿酒技艺得到传帮带；六、2018年，先后举办了11期品酒师酿酒师培训班；7、为提高行业整体技术水平，协会通过设立大师工作室的形式，确立行业带头人，3月25日-28日，组织专家、大师工作室大师对全省大师工作室进行了考评；八、在省酒协的统一组织下，河南省白酒行业设立了张弓风格研究中心、豫坡风格研究中心、鸡公山风格研究中心。
在部署2019年白酒生产相关工作时，赵书民总工介绍，2019年河南省白酒行业主要做好以下几个方面工作。一是开好2019年河南省白酒骨干企业总工程师（扩大）会议；二是3月份组织豫酒企业技术骨干参加第四届“酒城论剑•品酒争霸——全国品酒师大赛”；三是开好2019年评酒员年会，拟联合周围一些省分行业协会共同打造交流学习平台；四是举办河南省白酒生产企业检验职业技能竞赛、河南省白酒生产企业包装职业技能竞赛两项省级职业技能竞赛；五是继续开展张弓风格研究中心、豫坡风格研究中心、鸡公山风格研究中心的研究实施工作；六将举办一期全国性的酒体设计培训班；七是组织参加2020年国家评酒员换届考试，省级评酒员同期换届，协会将提前做出准备，选拔出新的优秀的年轻评酒员；八要充分发挥大师工作室作用，在技术方面一定要做到敬意求精，一定要掌握最前沿的技术，才能进入全国一流技术行列。
赵书民总工最后希望，各个企业继续加大对科研技术的投入，利用好自身省、市、县科研工作室的便利条件，加紧对自身工艺的研究，改进，不断提到产品质量。
二、各骨干豫酒企业技术负责人进行了交流
张弓老酒副总孙西玉：张弓老酒在2018年与河南省牧业经济学院联合申报成立了豫酒白酒综合技术中心，去年主要研究曲种微生物。2019年将继续补充技术人员，加大科研力量，对张弓老酒自身独有的土壤、水源对微生物影响进行进一步研究。同时河南省牧业经济学院与赊店老酒等各个企业结合，采集相应的微生物进行培养，希望建立豫酒风格微生物库。近期牧业经济学院正在筹划豫酒文化馆，将囊括重点企业文化、产品进行集中展示。
仰韶酒业总工韩素娜先对2019年大师工作室的工作计划向大会做了汇报，2019年将全力提升陶容香型产品品质，在工艺上进一步提升，同时加强食品安全。希望进一步提升人才培养质量、速度，打造全省领先的人才队伍。
赊店老酒总工王贤总结2019年大师工作室共有9点工作，1、做出产品品评工作，保证产品质量；2、做好传帮带，培养优秀人才；3、做好酒体研发工作，顺应市场，重视消费者意愿；4、加强白酒储存方面的研究；5、做好制曲酿造方面研究；6、加强浓香型人工窖泥研究；7、继续与牧业经济学院合作，对赊店老酒酿酒微生物进行研究；8、做好调配罐群自动化的应用；9、积极参与协会组织的交流学习，加强各工作之间的沟通。
贾湖酒业总工王永亮汇报了2019年工作室工作计划。1、加强个人学习，优化产品结构，满足公司对产品线的要求；2、加强与协会、各企业、高校、科研机构的合作；3、积极参加协会组织的各项交流学习活动，提高工作室人员外出学习的频率；4、深化企业对消费者意见的讲解工作；5、对现有酒水、酒体进一步风格优化，提升工作室人员品评能力；6、保证中高温、高温大曲的进一步提升；7、对酱香型白酒生产数据进行进一步收集；8、贾湖原香型基酒风格的进一步确定；9、贾湖原香型白酒专利技术上进一步完善；10、继续申报生产专利，科技进步等奖项；11、积极参与国家级白酒大赛；12、编写关于贾湖酒为内容的论文并进行发表。
皇沟酒业曲酒生产与质量技术管理中心经理孙继祥：2018年在生产方面做的4项工作，1、加强制曲工艺研究；2、加强酿酒工艺研究；3、微生物研究及应用取得成效；4、加强产品开发。同时希望协会能在2019年组织各企业技术骨干前往外省知名企业进行参观学习。
宝丰酒业总工卢振营：近些年企业在宝丰酒风格、口感进行了一系列的完善提升。与江南大学合作，在3年内完成宝丰酒风味物质基础研究。
宋河酒业总工李绍亮：希望真正重视豫酒风格研究，将研究落到实处，细分化，并进行认真考核。2019年大师工作室将继续加强学习，走出去，走入高等院校及名优企业进行学习交流。同时完善酒体品质，稳中有升。第三加大工艺创新，第四点加强对酒体分析，第五要求技术人员走进市场，了解市场，第六加强对人才培养力度。
杜康酒业总工张献敏：积极配合完成协会19年工作，19年将对企业科研设备进行进一步改造升级。大师工作室在19年中继续做好酒体设计工作；做好新产品研发工作，预计将有3款新产品出现。同时与院校合作，完成省市科研项目完成。加大人才培养力度，完善技术力量。
五谷春酒业总工曾田介绍企业将在19年探索建立五谷春酒浓香大曲微生物的基因库，第二参与中国食品发酵研究院牵头的浓香大曲微生物研究专项，第三培养五谷春酒业自己的品牌宣传团。同时分享了贵州省酒业转型升级成果。
寿酒集团副总牛广杰介绍企业从18年开始对各种设施设备进行改造升级，19年将带领了团队到各个企业大师工作室进行学习，同时希望抽调优秀员工到各名优酒企进行深入学习。19年重点建设酒体设计中心、制曲中心。同时加强与各个高校的合作，壮大企业的科研力量。
张弓酒业总工赵西民通报了张弓酒风格研究中心18年所涉及的工作，在不断分析研究张弓酒特有的微生物环境中，提升张弓酒的品质。在人才培养方面不断加大力度，招入多名高学历年轻人才。
豫坡酒业总工郜胜勤介绍，企业18年与黄淮学院合作，加大企业科研投入，对豫坡酒微生物、环境、胶泥等开展了全面分析研究。
鸡公山酒业总工柏明华表示，鸡公山酒风格研究中心对鸡公山酒产品提升做出了极大贡献，继续研究地上不锈钢罐发酵情况。同时重点研究从单粮到多粮的风格研究。1、不断完善制曲车间。2、不断扩大技术团队。3、完成省级技术中心团队建设。4、提升信阳名片产品质量。5、完善检测设备设施。6、建立生态酿造原料基地。
姚花春酒业总工李金亭介绍企业18年成立许昌市酒类可以中心，对姚花春老浓香型白酒进行分析研究。第二与许昌学院联合对窖泥进行分析研究。与北京中药研究院联合开发姚花春保健酒。同时将在8月份成立姚花春科研中心。
朗陵罐酒业总经理张联成汇报企业19年来重点工作：1、与四川剑南春酒业合作开发朗陵罐淡雅系列。2、提升酿造生产机械化程度。3、提升产品包装省级。4、加强学习。
杞国酒业陈春英介绍了企业近2年来经营生产情况，结束销售承包制后，企业推出几款新的产品，销售有所起色，生产正在逐步恢复。
林河酒业副总王美德：企业在18年捋顺企业成品线，19年积极参加协会活动，加强自身的学习，同时完善科研技术设备。
宋皇宴酒业董事长王利杰：豫酒振兴，技术先行。希望着重培养全方面技术人才，加大人才培养，豫酒才能良性发展，做大做强。
红旗渠酒业总工司富贵介绍了红旗渠酒特有的工艺，虽然企业已建厂40余年，但是还是在发展阶段，希望向各企业学习先进技术。
共有18位后备培养人才逐一向专家组汇报进行18年工作总结及19年工作计划。专家组对后备人才一年来工作给予肯定，并对19年学习计划进行了布置。
原河南省食品科学研究所所长刘建利在发言中希望各企业技术骨干能够在技术研究中下足功夫，将每一个细节都，每项工作都做到完美。在细节中找到本企业所独有的环境、特点，生产出具有企业鲜明个性的产品，助推企业在市场竞争总利于不败之地。
熊玉亮会长作了总结讲话。熊玉亮会长说，省政府主导豫酒振兴工作，通过政府的倡导，行业的呼吁，企业的努力，社会的支持，消费者的配合，媒体的传播，豫酒振兴取得了阶段性成果。但是整个豫酒形式依然严峻，希望企业技术人员也要积极学习省政府各项政策。在豫酒振兴大环境下，各地政府对重点企业的加大扶持力度。
熊玉亮会长提出了六条意见。1、科技兴，豫酒兴。科技是企业生产的动力，产品质量的保证，希望企业重视科技。2、重视人才培养。束缚企业发展的重要问题就是人才的缺乏，重视人才培养，才能使企业更好的完成转型升级。3、加强豫酒品质、品格、品味提升。加成自身产品质量，减少外购原酒，坚持自己风格特色。4、加强学习，提升自己，提高占位。5、团结一直对外，精诚合作。在项目中进行合作，不要进行恶性竞争。6、踏实自信。
2019年4月4日
主题词： 全省 白酒 总工程师 会议纪要 通知
河南省酒业协会办公室 2019年4月4日印发
