6月6日，宝丰酒业公司五个宝丰酒酿造车间便进入紧张有序的生产准备。车间内机器轰鸣，蒸汽缭绕，十个酿酒班的酿酒师傅们或装缸袋，或刷地缸，或润高粱，或蒸稻糠，忙碌的汗水打湿了工装，在衣背上留下了一团团白色的碱花。夏天酿酒生产虽然辛苦，可是，在他们的脸上，看到的是播撒希望的执着，是对于收获的渴盼。
对于白酒生产来说，夏天是酿酒的淡季，生产厂家一般都会在炎热的夏天停产，而会在过了中秋节以后才开启新一年度的白酒酿造季。这是因为夏天过高的气温和湿度，不利于控制白酒酿造过程中的诸多关键环节，不利于控制生香微生物群体的活动。
中国白酒工艺大师、宝丰酒业常务副总经理葛少华，河南省酿酒大师、宝丰酒业工艺部副部长王晓江等亲临生产一线进行现场指导。王部长介绍说，宝丰酒夏季生产是新的尝试，为减少夏季高温对白酒酿造的影响，我们对酿造工艺进行优化创新。首先是改进优化曲粮配方，使酒曲中的活性酶能够适应夏季白酒酿造。其次是制定工艺规程，把控好高粱糖化过程，调整发酵周期。其三是利用科技手段规避不利因素，改善发酵条件，创新优化工艺，提升原酒品质，满足消费市场日益提高的消费需求。
在生产现场，葛少华对实施新的酿造工艺提出新要求。他要求各车间班组要严格执行工艺规程，严格落实各项规章制度，严格抓好生产现场管理，严格把控生产安全。要通过今年的夏季生产，积极探索，积累经验，为进一步增加原酒储备、提升产品品质、推动名酒宝丰的复兴奠定坚实的基础。
