近日，由中国酒业协会主办、洋河股份承办的“2019年中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会”在酒都宿迁召开。年会上，江南大学副校长徐岩教授表示，白酒酒庄，以优良的自然生态、传统的酿造技艺和丰富的酿酒文化为基础，产地的生态特征形成酒的风格，酿造技艺的生态发酵特征提升酒的品质，酿酒文化的生态特征升华酒的内涵。酒庄既是酿酒原料的种植地，也是酿酒生产的根据地，还是酿酒文化的传承地。独立的区域构成了酿酒产业的闭环，也保证了酿酒自然生态和微生态的稳定。酒庄酒，是生态发酵对酿酒高品质的集中表达，白酒酒庄，是白酒品质与内涵的传承与创新。
