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酒祖涅槃重生 杜康欲再醉数千年

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-21  浏览次数:2228
核心提示:上周,河南商报豫酒地理系列报道首站走进三门峡市,今天,“豫酒地理”的足迹又来到了洛阳。晴朗的冬日,河南商报记者循着酒香找到了“酒宗”,白墙灰瓦间三个火红的大字“杜康村”格外醒目,两个酒缸附近的一面白墙上,密密麻麻用黑字镌刻着杜康美酒的起源和历史。和别的地方傍古迹不同,杜康村这里是先有的村庄后有的酒。数百米外,杜康美泉依旧潺潺,至今酒厂酿酒所需之水仍然取自这里。

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上周,河南商报豫酒地理系列报道首站走进三门峡市,今天,豫酒地理的足迹又来到了洛阳。晴朗的冬日,河南商报记者循着酒香找到了酒宗,白墙灰瓦间三个火红的大字杜康村格外醒目,两个酒缸附近的一面白墙上,密密麻麻用黑字镌刻着杜康美酒的起源和历史。和别的地方傍古迹不同,杜康村这里是先有的村庄后有的酒。数百米外,杜康美泉依旧潺潺,至今酒厂酿酒所需之水仍然取自这里。

品牌整合坚定复兴脚步

杜康村,位于洛阳市南50余公里,距汝阳县城25公里处,处于北纬33°49′33°49′,东经112°8′112°28′之间,浅山丘陵地形,为温热带气候。

《直隶汝州全志·伊阳(今汝阳县)古迹》载:杜康趴,城北五十里,杜康造酒处,有杜水。该志卷九又载:杜水涧,城北五十里,因杜康造酒于此,故名。

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杜康村的杜康庙里有一块石碑,刻着苏东坡的两首诗,其中一首有从此东坡室,不立杜康祠的名句。2012年,杜康村入选河南第5批历史文化名镇名村。

杜康是中国酿造秫酒的鼻祖。据战国史书《世本》载:辛女仪狄作酒醪以变五味,杜康造秫酒。《北山酒经》中说,杜康作秫酒,以善酿得名。一代枭雄曹孟德的《短歌行》中的名句何以解忧,唯有杜康更是为世人所铭记和传诵。

据当地人讲述:自从伊川杜康和汝阳杜康合并后,酒的品质和市场变好了很多,这几年杜康一直在踏踏实实做酒,今年新出的那个12区喝起来很不错。

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 “很多来这里参观的人都以为,因为杜康的品牌才有了杜康村,其实不然,杜康村一直都有,正是因为有杜康村才有了杜康品牌。一位杜康村的村民说道,杜康村的人,尤其是老一辈的人对杜康都有着特殊的情怀,见证过杜康曾经的辉煌,因此希望杜康可以再次辉煌。

天赐良泉添香千年佳酿

对酒当歌,人生几何。一蹉跎,便是几十载光阴。其实,当年杜康酒在国际上颇具美誉度,是毫无争议的中国白酒大哥大

1972年,日本首相田中角荣访华,在宴会上表示天下美酒,唯有杜康,点名要喝杜康酒。于是周总理亲自倡议复兴杜康,为国争光,杜康就此迎来新一轮的发展契机。

杜康村造酒的传统源远流长,旧时村里几乎家家酿酒,至今个别家庭还保存有原来酿酒所用的烟囱和酒窖。而杜康村人与酿酒的结缘不仅仅有杜康酿酒的历史,更有那令人称奇的生态环境。民国以来,人们在杜康村先后发现了六处古酿酒作坊遗址,出土的古酒器有新石器时代的陶制酒器、夏商周三代的铜爵、铜尊等青铜酒器和明、清瓷质酒器等。

在距杜康河不足两百米的杜康泉里,有一种五彩鸳鸯虾,两两相抱,蜷腰横行,一旦离开杜康泉,就不再拥抱,继而死掉。而且,这种虾长大后会呈现出红、白、褐、黑等5种不同颜色。生活在这一地段的鸭子,饮食皆来自杜康泉,所产下的蛋均为橘红色,且是双黄蛋。

 “生活在这里的人,喝了古泉之水不但可以长寿,还有极大的概率生下双胞胎。据杜康控股的工作人员介绍,全国双胞胎出生的比例是千分之七,而在杜康村,双胞胎出生的比例竟高达千分之二十三。

秉承古法期待重掌江湖

复兴杜康不在一朝一夕,2009年重组后的杜康一直在以匠心精神逐渐坚定复兴的脚步。

近年来,杜康控股在品质杜康、文化杜康、责任杜康三大发展战略的指引下,依托杜康生态酿酒工业园、杜康造酒遗址公园、杜康文化广场、华夏第一窖、杜康风情小镇等,打造了中国独一无二的华夏酒文化传承基地,2019年推动以祭拜酒祖私人订制为特色的酒厂体验游,游客突破10万人次。

品质上,杜康酒深刻挖掘古法手工酿造,总结出十六字秘法玄武古泉、桑泥古窖、传承古法、分区窖藏。玄武古泉(即杜康泉),水质清澈,味甘质纯,含有硒、锶等40种有益微量元素;以优于国标的糯高粱、大米、小麦和天然杜康泉水为原料;古窖中的红泥由千年古桑树下的褐红色细泥古桑培育而成,栖息着六百多种有益微生物;恪守酿酒古法,坚持用叉装甑、泥窖固态低温发酵、混蒸续糟、量质接酒;酿得原酒之后,根据不同窖区的特性,将之放置于华夏第一窖中的不同储藏区窖藏。

据介绍,杜康酿酒技艺传承自1708年便有了明晰的谱系,到20072月入选河南省非物质文化遗产时,已传承至十八代。

2012年,杜康控股启动了首届酒祖杜康封坛大典,将秉承酿酒古法而成的原酒放置于华夏第一窖中实施陶坛储藏,至今已封存超过5000坛吨装陶坛好酒,是杜康控股最有价值的资产

如今的杜康控股已实现涅槃重生,2018年荣获豫酒五朵金花之一。2019年是杜康控股蓄力的一年,以方寸间初心,咫尺遇匠心的杜康控股,正在逐步推动杜康回归原有的品牌价值高度,为豫酒的全面转型发展做出贡献。(河南商报 刘开银 胡威)

 
 
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