“董”窖，才能更懂酒
11月6日晚上，《华夏酒报》记者从一位老酒友那里看到了三十多年前的“董窖”酒，他深有感触地告诉记者，了解“董窖”，才能让你更懂酒。
说起“董窖”，行业内人士都对它记忆深刻：从1957年至1976年，董酒都是在遵义酒精厂的董酒酿造车间生产的，由于产量上不去，董酒车间在1976年自立门户，成立了贵州遵义董酒厂。
董酒厂独自建厂后，先后开发新产品有玉香液、杜仲酒、杞园酒、窖梁酒、董窖、董醇等产品。 1985年2月底， 董酒厂厂部决定停止“窖粱酒”的生产。同年3月，取代“窖粱酒”的新产品“董窖”酒试制成功。白酒泰斗沈怡方先生品尝董窖后，曾留下了一句评语：“贵州两大宝贝，茅台和董酒”。
那位酒友告诉记者，“董窖”是用白酒串蒸、董酒香醅而得酒基，经贮存后加人五分之一的董酒勾兑而成的药香型酒，它是在窖粱酒生产工艺的基础上，精心选料（米曲和麦曲中药成份达100多种）通过改变勾兑方法而获得新生，因为他添加了董酒，所以，口感接近董酒而又不同于董酒。
他说， “董窖”的生产周期不长，3月中旬便在董酒一车间正式投入生产，生产中仍采取利用董酒生产间隙，充分利用生物菌的环境，采用董酒同样的制曲、入药、烘干等方法，1985年共生产“董窖”211.7吨、1986年在其他车间扩大产量后，达到377.3吨。“董窖”的量产，弥补了董酒产量不足的问题。
据介绍，“董窖”在质量上较之窖粱酒有很大提高，不仅口感醇甜爽净、酯香舒适，而且还具有一定的董酒风格。1985年投放市场后，源源不断销往国内各省、市，深受广大消费者的喜爱和好评。
如今，对于收藏爱好者而言，1991—1994年的“董酒”价格已经每瓶突破2500元，更有甚者，部分年份单瓶价格已经突破了数千元。而即将在2020中国老酒大会展示并拍卖的1992年58度“董窖”酒，其本身的存量就远远低于同时期董酒，对比当前老酒市场的综合行情，无论是品鉴，还是收藏投资，其性价比和升值空间都非常大，值得每位老酒爱好者关注。
