7月19日，河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室公布了2021年河南省白酒业“金花”、“银花”企业认定名单，并进行公示，该公示期限已于7月23日截止。“金花”“银花”企业名单里有熟悉的老面孔，也有新面孔，也有企业由“金”转“银”，还有企业由“银”跃“金”。针对此次豫酒“金花、银花”企业的重新洗牌河南商报记者书面采访了河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民。
记者：酒的品质好坏与什么有关系？地理位置、原料？河南缘何白酒市场如此大，有什么历史渊源或者其他原因？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：酒的品质通常是指四个方面：一是符合国家规定的基本食品安全标准；二是具有良好的适口性；三是具有本产品自身的感官特点；四是产品长期的稳定性、一致性，久而久之使越来越多的消费者对产品认可形成消费依赖，这应该就是消费者通常认为的好酒。酒的品质和原料、水质、土壤、自然环境、微生物、操作习惯、生产工艺、发酵环境、储存环境、生产管理、技术管理、技术能力等诸多因素密不可分。
河南是我国户籍人口第一大省，常住人口接近1亿，是世界酒的发源地，是秫酒的发源地、是蒸馏酒的发源地，酒文化深厚，河南文化包容性强，热情好客、知味善饮，有悠久的饮酒史、热爱杯中之物，河南白酒消费总量居全国第一。
记者：和国内其他地区的白酒相比，河南的酒有那些特色？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：河南四季分明、地理呈南启北、连接东西，地处中原，处黄淮流域带，酿酒原料丰富且质量优良、微生物丰富多样，有自身酿造习惯，工艺包容性强，融会贯通，采百家之长，产品风格主要是诸香、诸味融合的大兼香，其主要特点是酒体清亮透明、诸香协调、酒体饱满、绵柔滋润、层次分明、回甘净爽、余味久长，具有河南白酒的典型风格。
记者：我们评价一款白酒具有“产品力”，主要是从什么维度来评价它？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：品种、品质、品牌＂三品＂是做好白酒的基本三要素，三品＂也是做好白酒的本质。品种是产品的特色有与众不同之处，个性化特征明显，也是人们对产品的感官记忆点。品质包括三个内容；一是满足最基本的食品安全要求，二是良好的适口性，三是产品一致性长期始终如一、长期坚持。品牌是人们对产品文化传承的认可、对企业文化的认可、对企业形象的认可、对企业经营理念的认可、甚至是对企业领导者、管理者的认可，也包括对品质、品种的认可。＂
记者：对河南的白酒来说，怎么样算是“振兴”了？我们现在还有哪些地方是需要努力的？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：河南白酒历史的最好时期是1990年前后，那时的宋河、宝丰和五粮液、剑南春、洋河基本并肩相行，两个杜康、张弓、林河和郎酒、今世缘、古井等也不相上下，90年代末仰韶也曾做到全国产量第三。豫酒振兴、复兴努力的地方有很多，是全方位的，要努力追赶，要卧薪尝胆、砥砺前行，坚持不懈，前途是光明的。
记者：今年的豫酒金花银花企业名单里，仰韶登顶，它有什么过人之处呢？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：我认为仰韶能够登顶，是因为仰韶对品种、品质、品牌＂三品＂做好白酒的基本三要素认识到位、认识深刻，深谙白酒内涵。
记者：今年有个后起之秀叫蔡洪坊，之前没太听说过，它是怎么发展起来了？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：蔡洪坊实际也有较长的历史，文化积淀深厚，是老的国营企业改制过来的，由于种种原因曾沉寂多年，近几年来整合了多方资源、凝聚了各种力量、充实调整营销团队，正在暗暗发力，并取得初步效果，想必会有大的作为，让我们拭目以待。
记者：宝丰和皇沟进步显著，有什么原因吗？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：宝丰是老牌国家名酒，属清香型白酒，在全国有崇高的地位，个性鲜明、品质优良，是难得的一款好酒。宝丰酒做好是正常的，做不好是不正常的，宝丰是豫酒的名片之一，要加快前进步伐，期待着宝丰做的更好。
皇沟是河南最东部的白酒企业，在苏鲁豫皖名酒带，长期潜心工艺技术研究，十年磨一剑，研发的皇沟国永馥合香已经得到行业、专家、消费者的广泛认可和高度赞赏，具有酒体清亮透明、诸香协调、酒体饱满、绵柔滋润、层次分明、回甘净爽、余味久长的典型河南白酒风格，是豫酒多粮大兼香的典型代表之一。西有仰韶、东有皇沟。目前皇沟基础工作已基本完成，已具备全面发力的各种条件，相信经过进一步的品牌运营、文化传播，皇沟酒业定会不负众望，为豫酒振兴做出更多的贡献。
记者：宋河和张弓掉队是什么原因引起的？
河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民：宋河是老牌国家名酒，属浓香型白酒，生产的多粮浓香型白酒，是河南多粮浓香的典型代表，在全国多次质量鉴评活动中获得大奖，产品质量优秀值得信赖。近年来受资金制约限制了发展。据了解，现正在卸掉包袱，卧薪尝胆，转型发展，今年已举办多次活动逐步发力，相信宋河有国家名酒这个金字招牌和济济人才、完善的基础设施，只要找准路子、敢于投入，宋河振兴大有希望。
张弓作为豫酒的典型代表之一，又有首创低度酒的独有优势，沉寂至今确实可惜，至今看不到希望，一定程度上拖了豫酒振兴的后腿，希望相关政府部门和有关人员高度重视，尽快解决企业的尴尬问题，搭上豫酒振兴的末班车。
