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中国白酒仰韶文化科技论坛举行

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-06-29  浏览次数:921
核心提示:“中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会”6月29日上午在三门峡市仰韶酒庄盛大举行。来自中国酒业协会、江南大学、河南省工业和信息化厅等部门的相关领导、专家,以及80余家媒体代表,齐聚在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区——河南渑池,共同领略仙气、酒气、文化气。
 

“中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会”6月29日上午在三门峡市仰韶酒庄盛大举行。来自中国酒业协会、江南大学、河南省工业和信息化厅等部门的相关领导、专家,以及80余家媒体代表,齐聚在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区——河南渑池,共同领略仙气、酒气、文化气。

本次会议由中国酒业协会主办,河南省豫酒振兴领导小组办公室支持,河南仰韶酒业集团承办,会议主题为“弘文化,传技艺,提品质”。

2021年9月29日,仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果,在仰韶村遗址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中检测出谷物发酵酒残留,很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麦族和块根类植物为原料制作的发酵酒,采用的是发芽谷物和曲发酵两种酿酒技术。

 

专家认为,甲骨文中记录了两类酒,即“酒”和“醴”。前者是用发霉的谷物进行发酵的酒;后者则是用发芽的谷物酿造而成,酒精度相对较低。这两种酿造工艺在仰韶村遗址尖底瓶残留物中均有发现,为新石器仰韶文化中心区域粮食酒的酿造和消费提供了直接证据。

 

本次活动,将基于仰韶村遗址第四次考古发现,从曲酒酿造理论层面,探讨“中国酒曲的源头以及数千年来的流变”,并围绕“河南酒用小麦的区域优势与现状”“仰韶酒曲的生产技艺”展开交流研讨。

 
 
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