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全年独家冠名《一槌定音》 赊店老酒向品质亮剑

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-03-17  浏览次数:2291
核心提示:随着全年独家冠名由CCTV“3·15”团队匠心打造、“3·15”晚会总导演尹文担纲制片的大型文博知识栏目《一槌定音》,赊店老酒的品质再次获得国家平台权威背书。

随着全年独家冠名由CCTV“3·15”团队匠心打造、“3·15”晚会总导演尹文担纲制片的大型文博知识栏目《一槌定音》,赊店老酒的品质再次获得国家平台权威背书。

作为豫酒金花、河南老字号企业,赊店老酒多年来坚持把控源头、严控生产、规范流通,把“用良心做酒、用仁心做酒、用匠心做酒”的企业价值观贯穿于酿造生产和流通的始终,主动开放式、自我加压式接受社会各界的监督管理,争当诚信企业、绿色企业、责任企业。

 

弘扬重诚守信文化

 “字号越千年,敢舍敢赊凭信誉。” 赊店老酒把“诚信文化”作为企业文化的核心内涵和文化标识,引导员工传承发扬,让赊店文化成为员工精神动力和价值追求转化为企业发展的硬实力。

赊店老酒教育企业员工重诚守信,使全体员工争做专心专注、一丝不苟、精益求精的工匠,自觉追求质量极致、品质卓越。特别在传统工艺操作上做到虽繁不简、环环不苟、不留遗憾;在酒体的储存上,赊店老酒更是按期出酒、不少一天。

建立全链品控体系

酒业产业链条长,涉及环节众多,为确保高品质,赊店老酒以严于国家标准的质量控制体系,将质量管理贯穿于整个生产过程,细化到每一道生产工序。

从酿酒用水、原粮筛选、入窖精酿到原酒贮存、酒体调配、自动灌装……赊店老酒为每个环节、每道工序都构筑起夯实的质量安全防线,保障每一瓶酒的高品质基因。

好水好粮出好酒

赊店老酒酿酒水源地处南水北调中线工程调水源头的丹江口水库,这里被誉为“中国水都”、“亚洲天池”,并荣获首届“中国好水”水源地称号,水质常年稳定保持在Ⅱ类以上,堪称“世界最大的自来水厂”。

甘甜的丹江水在酿酒过程中又经过碳滤、砂滤、细滤、精滤等环节,最后经仪器检测符合国家标准方可使用,净水处理后的水质选优于生活饮用水标准。

 

赊店老酒酿酒所用粮食,为高粱、大米、小麦、糯米、玉米所组合的“五粮”。原粮产自位于南阳盆地的国家优质粮核心产区,此地土地肥沃,土壤氮、磷、钾丰富,有机质含量高,农作物种类丰富,万顷平畴,五谷丰登,被誉为“中州粮仓”。

这些优质的原粮通过精妙的工艺、微毫的配比及一系列行云流水的酿造流程,使酒体获得丰富且多层次的口感,高粱香、大米净、小麦醇、糯米绵、玉米甜,诸味和谐,口口生香。

 

非遗技艺,古法传承

赊店老酒“镇厂之宝”陈新建大师,秉持传承千年的古法与陈家世代传承的技艺,在赊店老酒原有的酿造技术上进行了三次变革,使得赊店老酒的生产工艺自始至终都是按照古老的传统手工操作。

通过自己的改良,陈新建大师让赊店老酒的酿酒环节和工序变得更加制度化、规范化、系统化和标准化,不仅保证了赊店老酒产品品质的稳定,也最终帮助赊店老酒的酿造技艺列入“河南省非物质文化遗产”名录!

古窖精酿,醇厚浓郁

赊店老酒古窖池,自明清传承至今,历经百年生生不息从无无间断酿酒。时间的沉淀,令老窖窖泥中微生物种类繁多、数量庞大。

这些传统的生态小窖所含有的菌群总数是一般新窖窖泥的3倍多,同时梯形窖池上口表面积大,使得酒糟接触窖泥充分,老熟加快、酒糟酯化能力增强,产出的酒窖香更加浓郁,成本虽高却保证了品质。

 

山体洞藏,时光历练

储存是白酒生产的一道重要工序,经历了时间的沉淀,酒体才能更加醇厚。

赊店老酒山体洞藏的贮存方式,为酒体幽雅细腻、绵柔丰厚的口感保驾护航。深达14米的洞藏酒窖,使得温度常年维持在18℃—25℃之间,湿度则位于75%—80%的稳定状态。

 

“洞藏一年相当于窖藏三年”,这种特殊的储存环境非常适宜基酒去烈存柔、老熟生香,赊店老酒的独特口感也于此历经雕琢,应运而生。

科技创新,品质保障

人才是赊店老酒在品质上始终保持精进和创新的秘密武器。以王贤大师为首的科研中心专业技术团队,每个人都是独当一面的技术能手、业务骨干,曾多次在全国、全省白酒品评技能竞赛中位居前列,堪称“梦之队”。

强大的技术团队使得赊店老酒在技术创新上心随所想、游刃有余。他们致力于传统酿酒文化技艺与科技创新完美融合,不断在品质提升上取得进步和成果,让赊店老酒因品质成为豫酒典范,向国家名酒目标奋力攀登。

自动灌装,高质高效

赊店老酒自动化灌装车间作为智能化高产能生产车间,代表豫酒企业先进的生产水平,它采用国内一流的酒类包装生产线设备,整线智能化控制,实现多机联控,灌装设备智能感应,单线运行产能不低于5000瓶/小时,每班次可灌装4万瓶赊店美酒。

此外,自动化灌装车间不仅确保产能充足,而且还借助智能化设备,严格把关各个环节工艺标准,整个过程质量控制按照ISO9001国际质量体系认证标准和公司内控质量标准流水作业一次完成,确保每一瓶赊店老酒的品质。

 

生态酿造,坚持绿色发展道路

创建绿色工厂,打造绿色产品,塑造绿色品牌,让广大消费者都能喝到环保、安全、可靠的绿色美酒,是赊店老酒公司改制以来孜孜以求的目标。

作为河南食品行业和白酒行业重点企业,赊店老酒近年来秉持绿色发展理念,以打造生态、环保、安全、优质产品,创建国家级绿色工厂为契机,统筹推进环境、能源、质量、职业、健康四大管理体系,全面落实绿色发展各项措施,企业转型发展取得显著成效,并于2022年初评定为“国家绿色工厂”,在河南白酒行业中唯一获此殊荣。

绿色使品牌名片增辉出彩。在绿色发展引领下,赊店老酒各项发展举措扎实推进,为打造高品质的绿色产品创造了得天独厚的优势。

 

绿色使品牌名片增辉出彩。在绿色发展引领下,赊店老酒各项发展举措扎实推进,为打造高品质的绿色产品创造了得天独厚的优势。

作为领军豫酒和现代化技术创新领先的企业,赊店老酒将继续以硬核的品质实力,迎接市场的考验与挑战,在创新中寻求突破,坚持品质追求,在为消费者贡献更多高品质美酒的同时,引领行业走向高品质时代。(大河网 宋健 孙静芳/文图)

 
 
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