河南省酒业协会召开全省酒类重点骨干生产企业总工程师会议会议纪要
2023年4月7日上午，河南省酒业协会副会长兼总工程师赵书民在宝丰酒业有限公司主持召开全省酒类重点骨干生产企业总工程师会议，协会副秘书长王雷、尹陶林等出席会议。仰韶酒业、赊店老酒、杜康控股、皇沟酒业、宝丰酒业、宋河酒业、寿酒集团、贾湖酒业、蔡洪坊酒业、张弓酒业、张弓老酒、豫坡酒业、郎陵罐酒业、姚花春酒业、红旗渠酒业、养生殿酒业、棠河酒业等17家白酒重点骨干生产企业；燕京啤酒（河南月山）、雪花啤酒2家啤酒重点骨干生产企业；光照黄酒、石龙堰酒业、润之酒业、狄青黄酒、豫宛香酒业等5家黄酒重点骨干生产企业近40人参加本次会议。会议就全年酒类生产相关的会议、竞赛、新技术普及、科技研发等工作进行了宣贯研讨。现将会议情况纪要如下：
一、宝丰酒业常务副总经理葛少华代表宝丰酒业致欢迎词
宝丰酒业常务副总经理葛少华在致欢迎词时说，河南省酒业协会把全省重点骨干酒类生产企业总工程师会议选择在宝丰酒业召开，这既是对宝丰酒业高质量发展的认可和肯定，也是对宝丰酒业工作的鞭策和鼓励。宝丰酒业作为河南省酒业协会的一员，始终坚持在传承中进步、在创新中发展。近年来，宝丰酒业在董事长王若飞的领导下，取得了连续5年高速增长的骄人业绩。他表示，在未来的发展中，宝丰酒业愿与各兄弟酒企一道，在振兴豫酒的伟大征程上同心同力、奋楫笃行。
二、全国人大代表、赊店老酒总工程师王贤宣讲全国人大十四届一次会议精神
第十四届全国人大代表、赊店老酒总工程师王贤分享了参加全国两会时的所见所闻所感，传达了习近平总书记在全国两会期间的系列重要讲话精神，畅谈了全国两会将给建设中国式现代化带来的巨大影响。奋斗铸就辉煌，实干赢得未来。我们要更加紧密地团结在以习近平同志为核心的党中央周围，高举中国特色社会主义伟大旗帜，认真学习贯彻党的二十大精神，踔厉奋发，砥砺前行，为全面实现省委省政府部署的豫酒振兴战略目标、全面推动豫酒高质量发展而努力奋斗！
三、参会重点骨干酒企的总工程师和企业代表先后发言，就行业技术工作的开展情况进行了沟通交流
宝丰酒业常务副总经理葛少华说，宝丰酒业始终坚持在传承中进步、在创新中发展，在程氏古法酿造技艺的基础上，提炼出了“宝丰六艺”酿造法，并升华为“六净归一”的品质支撑体系。与此同时，从工艺、产能、储能等多方面着手，持续为宝丰酒业的全国化、规模化运营提供强大的发展支撑。
杜康控股总工程师张献敏发言，杜康酒业近几年在工艺上进行了不断创新、改革。在原有的浓香的基础上不断发展，丰富酒体香味成分，绵甜度有明显提升，形成了符合浓香的独特口感。与河南科技大学合作，对工艺不断优化，促成新产品的开发。未来将在新建的车间进行自动化、智能化的改造升级。
赊店老酒副总经理兼总工程师王贤表示，赊店老酒2019年从老厂搬迁至新厂，老厂区保留原有窖池进行传统工作酿造，新厂区进行机械化、自动化酿造，打造稳定、高产的原酒生产。近几年与高校合作，对微生物、窖泥、原酒等进行深入分析、化验、数据管理，不断提出产品质量。
宋河酒业副总工程师吴秋志说，宋河酒业近几年由于受特殊原因困扰，发展受到了束缚。在原酒生产、储存，人才培养、市场销售等方面还是保持相对稳定。企业在困难中寻求发展、脱困，宋河酒业一定会早日步入正轨。
皇沟酒业总工程师孙继祥介绍了企业的生产经营情况。为了适应市场需要，按照公司整体产品发展战略。2000年在于桥老专家的带领指导下，在不断生产实践改进中，结合多工艺特点，创作出馥合香型白酒生产工艺。2022年6月，在省酒协带领下制定了《馥合香型白酒团体标准》，产品受到了专家的一直好评。因受采煤塌陷影响，企业在永城市产业聚集区建设了新的厂区，规划6个全自动化酿造车间。目前一个浓香型和一个馥合香型车间已经投产，单车间年产能达4000吨。
贾湖集团党委副书记、副总经理兼总工程师王永亮说，贾湖酒业2013年被大地集团收购后，通过技术改造，研发出具有贾湖风格特点的“原香”型白酒产品，并获得了多项省市级荣誉；贾湖酒业不断加大人才培养力度，国家级、省级品酒委员数量不断增加。同时，贾湖酒业在今后的工作中将把主要精力放在酿造自动化改造上，进一步稳定产品质量，提高产品竞争力。
仰韶酒业酒体设计中心主任李建民说，自2004年作出创新白酒香型的决定以来，仰韶酒业集团遵循“不拘一格，自成一格”的研发思路，从糖化发酵剂制作、润粮、蒸粮再到入池发酵等工艺层面，创制了“九粮四陶、多香融合”的陶融型白酒酿造工艺。近年来在省市县领导的支持帮助下取得了长远的进步。
蔡洪坊酒业副总经理、总工程师刘洪亮介绍，蔡洪坊酒业自12年开始，探索多粮多微多工艺的生产模式，开发出属于自己独有的产品，酒体口感不断丰富，产品质量稳步提升。
寿酒集团副总经理兼总工程师牛广杰介绍，企业在生产中不断摸索发展，从培养基入手，不断改善工艺，不断完善“儒香”型白酒。这几年企业主打产品个性化，在新建车间中，根据产品需要进行机械化、自动化升级改造。
张弓老酒生产技术部部长郭福利说，张弓老酒一直坚持传统浓香，改进工艺、升级窖池、控制原粮，结合市场需求，不断升级优化产品。
张弓酒业酒体设计中心主任郭广阔介绍了张弓酒业现状，从2018年风波后一直在坚持组织生产，今年厂区租赁合同到期，面临改制重组，厂区生产基本属于停止状态。
姚花春酒业总工程师李金亭说，企业在白酒方面近几年一直稳步发展，同时也着力于保健酒产品的开发与研制，获得了专家的认可，受到了市场的好评。
朗陵罐酒业总经理张连诚介绍，近几年郎陵罐对企业厂区进行了升级改造，对工艺技术进行了改进完善，在传统工艺中加入了小曲工艺，产品适口性得到了很大的提升；在营销方面，企业尝试抖音直播带货，效果立即显现。
红旗渠酒业副总经理马岗说，红旗渠作为原来的村办企业，通过收购重组，使企业焕发了生机和活力。长期以来，红旗渠酒业一直坚持单粮浓香生产，近几年也在探索产品个性发展，取得了一定的成功。
豫坡酒业总工程师郜胜勤介绍，河南豫坡酒业有限责任公司成立于1958年，利用原生态绿色环境，原生态绿色水源、原生态绿色粮食、原生态绿色发酵、原生态绿色酿造、原生态窖藏，科学的配制，开发生产绿色生态酒。老基酒的成功开发，填补了高端形象白酒品牌的空缺，更使豫坡酒业在打造豫酒知名品牌上迈上了坚实的一步。在与高校结合下，产品质量、口感不断提升，现具有绵、甜、香、醇、净，酱意兼浓香的独特风格。
棠河酒业技术中心主任刘文军说，1984年兴厂扩建，公司占地106560平方，设计白酒年生产能力10000吨。坚持传统浓香工艺，产品质量保持稳定。
养生殿酒业技术中心主任刘俊峰说，公司始建于1932年，现已发展成为一家集配置酒、白酒和果露酒于一体的综合酿酒企业。坚持传统工艺，纯酿酿造。在配制酒的工艺在发展中不断完善，智能提取、自动提取已投入使用。
光照黄酒总经理孙光照介绍了南阳黄酒的基本情况。相对于白酒企业，黄酒无论是产能产量，受众群里都是比较小的。近年来，省市领导关心支持南阳黄酒发展，从2018年黄酒获得了世界名酒产区荣誉，3月29日国家工信部、发改委又发布了南阳产区特色产业。“红酒谷”作为南阳黄酒的特色、原创，区别于其他地区黄酒产品，具有独特性。未来的黄酒在保留传统工艺外，还要进行智能化改造。
石龙堰酒业总经理乔永峰说，黄酒企业规模小，生产方式相对传统，当时机械化、智能化是黄酒行业必走的一条路，也是企业发展的方向。
狄青黄酒总经理王玉奇表示，黄酒企业体量比较下，品牌价值还需要不断提升，南阳黄酒在不断发展中总结创新，找到适合自己的发展之路。
润之酒业总经理王金刚说， 南阳黄酒近几年在领导专家的支持帮助下，有了长足的发展。产区特点原来越凸显，未来企业一定要向机械化、智能化方向发展。
豫宛香酒业总经理陈涛将黄酒的基本工艺向参会专家做了介绍，黄酒以谷物为原料，经酒药、麦曲中多种有益微生物的糖化发酵作用，酿造而成的一种低酒度的发酵原酒。南阳黄酒有独特的“红酒谷”。
燕京啤酒（河南月山）总工程师高朝阳就啤酒行业的现状发表了自己的看法。燕京啤酒在河南有两家公司，分别在驻马店和焦作。啤酒作为舶来品，在生产过程中自动化程度非常高，就菌种来说是纯种发酵，单一菌种发酵。啤酒行业从2023年整体产能下降，随着消费层次上升，利润上升，几大啤酒集团都从量过度到质。欢迎各位专家到燕京集团指导工作。
雪花啤酒生产技术总监方和生介绍了雪花啤酒的情况，雪花啤酒在河南有郑州、驻马店、商丘三家工厂。随着市场的变化，产品逐渐向中高档产品，在收购喜力啤酒中国大陆业务后，试行双品牌发展，来满足消费者需求。雪花啤酒有专门的部门进行新工艺、新设备的研究，在生产中不断创新，不断升级，自动化程度不断提升。
四、赵书民副会长总结讲话
赵书民指出，一方水土养育一方人，豫酒未来的发展一是靠差异化，二是靠特色化。近年来，豫酒企业都是在围绕这两条路进行着不懈的努力，香型的研发，品类的创新，归根到底都是在探索豫酒自己的特色，2022年6月，协会联合皇沟酒业、河南牧业经济学院发布的《馥合香型白酒团体标准》，为豫酒的特色化之路迈开了第一步，但今后的路还很远、很长。他希望每个豫酒企业要充分挖掘文化优势、环境优势、微生物优势、技术优势，夯实发展基础，稳定产品品质，提高市场份额，增强企业活力，为豫酒转型发展贡献力量。
赵书民强调，科学技术是第一生产力，豫酒振兴发展的基础和突破口也是科学技术。今年，河南省酒业协会将整合资源，召开河南省酒业科学技术大会，为全省酒企搭建一个更高、更全面的平台，通过科学技术大会，把全省酒类生产企业紧密地团结起来，建立豫酒振兴的一盘棋，建立豫酒发展的命运共同体，为豫酒振兴、豫酒更加出彩中原谱写新的篇章。
2023年4月17日
河南省酒业协会办公室 2023年4月17日印发
