白酒开启“全民定制”
如果说2013年国窖1573“生命中的那坛酒”和杜康的封坛大典是白酒行业两个定制的典范，那么2014年仅仅过去两个多月间，白酒行业已经开始掀起了定制酒的“集体狂欢”。
1月，茅台个性定制酒营销有限公司的成立宣告了茅台进军定制酒领域；
1月，陕西西凤在其经销商大会上宣布成立定制酒公司，但未公布具体运营措施；
2月，衡水老白干在其经销商大会上宣布成立定制酒事业部；
枝江酒业宣布开启企业定制酒；
而在接下来的4月20日，洋河封藏大典即将举行，梦之蓝封坛酒将正式推出，这是洋酒在高端品牌营销上的一个重大举措。
定制实际上意味着消费者主权（consumer sovereignty）时代的来临，这是白酒行业在转型过程中最重要的一步转变，即开始重视和尊重消费者意志，并以此来指导企业的生产和经营。不过消费者的需求和白酒企业正在做的定制是否一致，或者说真正的个性化定制到底应该怎么做，需要探讨。
目前，包括泸州老窖国窖1573、茅台、洋河梦之蓝的定制酒来看，主要集中在高端定制层面，其主要方式是通过细分高端人群，不过现在包括宝丰、叙府、衡水、枝江、宋河甚至许多品牌运营商开始针对普通消费者做定制。
在80后的宝丰酒业总经理王若飞看来，定制不应该仅仅是“高大上”的，普通的消费者也有自己个性化的需求，对功能的、对包装的、对口感或者引用方法的，这些都可以进行“定制”，而宝丰要做的定制就是针对更广泛大众的。
茅台集团董事长袁仁国认为，走“私人定制”路线，才是未来高端白酒的发展道路。不过笔者认为，随着消费者主权时代来临，消费者的个性化需求在白酒领域会更加明显的需求，所以 “私人定制”亦是中端白酒的未来，全价位段发展是定制酒的未来。随着消费者个性化的解放，需求层次的提升，全民定制时代开启。
定制化时代的形式
聚定制。即通过聚合客户的需求组织商家批量生产，让利于消费者。此类C2B形势对于卖家的意义在于可以提前锁定用户群，有效缓解B2C模式下商家盲目生产带来的资源浪费，降低企业的生产及库存成本，提升产品周转率，对于商业社会的资源节约起到了极大的推动作用。团购也属于聚定制的一种。
模块定制。为消费者提供一种模块化、菜单式的有限定制。考虑到整个供应链的改造成本，为每位消费者提供个性化的定制还不太现实，目前能做到的更多还是倾向于让消费者去适应既有的供应链。
深度定制。也叫参与式定制，客户能参与到全流程的定制环节。厂家可以完全按照客户的个性化需求来定制，没意见产品都可以算是独立的。目前深度定制最成熟的行业是服装类、鞋类、家具定制，以定制家具为例，每位消费者都可以根据户型、尺寸、风格、功能完全个性化定制，极大地满足了消费者对于空间利用及个性化的核心需求。深度定制最核心的难题是如何解决大规模生产与个性化定制相背离的矛盾。
