产品概念：羡慕老坛酸菜面独撑统一？
只需三招，白酒也可以！
引子
2009年，2010年，统一方便面连续两年亏损，伴随着老坛酸菜面的问世，于2011年扭亏为盈，2012年年报，统一方便面近73亿的销量中，老坛酸菜面高达40亿。
绵柔的产品概念，为洋河的崛起提供的了产品基础；原浆的产品概念，无疑也是古井成功的一个助推器。可以说，一个好的产品概念，是白酒营销成功的一半。好的产品概念能让产品自己会说话，直接产生销售力；好的产品概念能成就一个品牌，甚至成就一个品类。
但好产品概念常有，可都是别家的。不用吧，太可惜；直接拿来用吧，不仅有山寨的嫌疑，还有可能给别人抬轿子；面对产品概念层出不穷的白酒市场，如何找到适合自己的产品概念，打造自己的“老坛酸菜面”，成为企业上上下下的苦恼。不过不用着急，只要认真看完下面三招，就能能找到适合自己品牌的“老坛酸菜面”。
一、概念重组
所谓概念重组，就是寻找总结市场上最成熟、最流行的若干概念，进行重新的排列组合，取市场上的概念精华，打造自己独具卖点的产品概念。
并非完全的颠覆才叫创新。把市场上成熟的、消费者接受度高的概念，通过叠加、组合、重构的方式，重组出新的产品概念。既能充分利用和发挥现有概念的市场接受度，也能打造出局部的个性和差异，给消费者全新的感觉和刺激。
概念重组并非简单的概念叠加，若想取得1+1>2 的效果，需要将概念进行分类归纳，如口感概念、储藏概念，可以选择类别内的概念重组，打造一个类别内的全新概念，如口感概念的绵雅，储藏概念的老坛洞藏；当然也可以跨类别进行重组，如原料中的“生态”概念和酒体中的“原浆”概念，可以组成“生态原浆”。但诸如有机生态这类重复概念、或者老窖大师这样缺乏关联的重组概念则缺乏市场。概念重组属于微创新，也是最安全的产品概念的打造方式，适合广大酒企各种产品的开发上，一般无需进行消费者培育，一面世，即能卖货。
二、概念深化
所谓概念深化，就是在现有成熟概念的基础上，深入挖掘，进行概念延伸，通过把现有成熟概念做到极致的方式，打造新概念，实现产品力的领先。
案例：天佑德青稞酒——高原生态
生态是非常成熟的白酒概念，天佑德青稞酒，位于青海，地处高原。而高原的地理环境，也为生态的概念提供了科学的依据。所以，天佑用高原对生态概念进行深化。不仅如何，天佑德青稞酒的产品分级也非常创新，采用2600、2800、3200等海拔进行产品分级，也是对高原生态概念的深化，海拔越高，青稞产量越少，品质越高，故产品价位也越高。天佑的青稞酒，采用高原生态，海拔分级，将生态的概念层层深入，成就了极具卖点的产品线。
概念深化的产品打造方式，关键点有两个。第一，对现有概念的本质有足够了解。老窖概念的本质原理是窖池越老，酒越好，基于此，可以研发出窖龄酒的概念，用窖龄或窖区进行产品分级；洞藏概念的本质原理是储酒环境越稳定，酒的品质越好。那越深的洞，环境自然越稳定，我们是否能研发“深度洞藏”的概念，然后用储酒在洞内的深度进行产品分级，诉求，“藏的越深，酒越好”；只有在了解现有概念的作用原理，才能保证概念深化的方向不会出问题；第二，具备一定的联想思维。比如从窖龄老，酒才好的概念，能否把坛藏的概念进行深化，打造一个坛龄的概念，储酒坛子越老，酒越好？越善于联想，概念越容易深化，很多好概念，其实就在那里，只不过联想不到而已。概念深化的本质是站在巨人的肩膀，更进一步。相对于概念重组，创新性更强，而且一旦研发出来，往往是一个延伸性很强的产品系列，适合区域强势企业的战略新品打造，意义重大。
三、概念创新
所谓概念创新，就是完全摒弃现有概念，不模仿、不借鉴、不重组、不深化，研发市面上完全没有的全新概念。
案例1：级选十八酒坊
全新品质概念：级选。
全新的产品分级方式：1/9、1/12、1/16。
所谓级选，就是对白酒掐头去尾，按级摘酒的高度凝练。诠释了“层层历练，分级优选”的品质概念，而创新的分数分级法，则用数学的方式，形象的进行了产品档次和品质的区分。分母越大，概率越小，表示选择的标准越严苛，品质自然越好，价格自然越贵。简单来说，就是16斤酒里选出的1斤酒自然比9斤酒里选出的一斤酒好。案例2:老宜宾窖底陈
全新品质概念：窖底陈。
全新的产品分级方式：底香、底蕴。
浓香型白酒都强调窖泥的作用。那跟窖泥接触越多的原料，蒸馏的酒自然窖香越浓郁，品质越好，窖泥自然在窖池底部，基于这个道理，窖底陈的产品概念应运而生。底香、底蕴的分级方式，更进一步对概念进行的诠释，窖底好酒，自然更香更有韵味。
概念创新的方式多种多样，要勤于观察，多加思考。不过有一个核心一定要牢记，概念创新不是天马行空的瞎想。有生命力的创新概念，一定是遵循白酒行业酿造、品质规律的。只有遵循最基本的规律，创新的概念才有根有据，才能被消费者接受。否则，所谓的新概念只能是孤芳自赏的“忽悠”。
概念创新是新产品打造的终极方式，适合领导企业的战略产品的打造。而且如果对于自己的产品概念有足够的自信，甚至需要将生产、品牌的资源都向这个概念倾斜，聚焦所有资源，独占新概念新品类。一个好的产品概念，一定是需要结合企业自身的资源，单纯不加思考的模仿和天马行空的瞎想，都是错误的产品概念研发思路。产品概念的研发，是一个系统工程，尤为重要。以上三种产品概念的研发方式，从微创新到完全创新，层层递进，适合不同企业，不同类型的各种产品开发，更多的是一种思路，其中案例仅供学习思考，不建议酒业同仁直接模仿哦。（盛初咨询 赵斌）
