舌尖上的宁陵———【张弓酒】
梨乡宁陵
张弓酒产于河南宁陵。选用当地盛产的优质小麦、高梁为料，以高温曲、中温曲为糖化发酵剂，用纯净古泉井水加浆，固态发酵，老五甑混合蒸烧，以花生饼，菜叶、苹果、大曲粉等培养窖泥，缓气蒸馏，低温入池，缓慢发酵，量质摘酒，分级入库，适当延长贮存期，精心勾兑，成为成品。 功效：长期适量饮用，有理气活血，润喉爽神，增进健康之功能。其酒体丰满，窖香浓郁，清澈透明，甘爽凛冽，尾净味长，醇和适口。
1 起源
商代，在葛伯国（今宁陵县）城南三十里处一古老村寨，村中有一勇士张弓，此人忠勇侠义。时值战乱，为报效国家，主动戍边御敌。家中新婚妻子，忠贞贤惠，因时时惦念千里之外的丈夫，每逢吃饭时都要盛出一碗，恭恭敬敬地放在桌上，摆上筷子，就像丈夫在家一样，以示眷念。过后，她又不忍心仍掉，就放在瓮里，时间长了，竟积攒了满满一大瓮。
张弓抗敌得胜，荣归故里，夫妻团圆，妻子向他叙说离别相思之苦，并拉他去看瓮中饭食，张弓被妻子深情厚意所感动，表示一定要尝一尝瓮中的饭食。于是妻子下厨给他重新蒸煮，说也奇怪，从笼里流出来的水，却散发出浓郁的香味，张弓一尝，甘爽清冽，醇香可口。于是，他连饮满满两大碗，张弓沉沉睡去，但见脸色红晕，出气均和，只是呼而不醒，妻子焦急万分。两天后，张弓醒来，舒展身体，感到浑身通泰，连声赞好。远亲近邻得以尝之，均称美物，以后便如法炮制，地方官吏以珍稀贡品进贡商王，商王赐名“张弓酒”，赐该村为“张弓村”。
2 介绍
张弓酒业集团现为国家大型一档企业，占地面积31万平方米，年生产曲酒能力为5万余吨，是中国著名酿酒厂家。荣获全国质量管理先进企业、质量万里行先进单位等荣誉称号几十项。产销量和经济效益数年居河南省同行业之首、全国同行业前列。
张弓酒业集团公司现有各类专业技术人员900多人，其中国家级评酒员1名、省级评酒员8名、市级评酒员12名、配酒技师130多名。拥有一大批诸如气相色谱仪、分光光度计、超净工作台等最先进的白酒科研和检测设备，具有亚洲一流的酿酒生产设备。利用传统生产工艺和现代科学技术相结合，多次承担并完成国家和省白酒重大课题研究，为河南省白酒关键技术的发展和推广作出了突出贡献，多项技术居全国领先水平。38度张弓酒开创我国低度白酒先河。张弓酒也成为我国浓香型白酒产品的技术质量标准产品。1994年全国首家使用防伪包装专利技术，使我国白酒包装水平跨上一个新台阶。
3 酒厂概述
“东西南北中，好酒在张弓。”17年前，著名相声大师马季为张弓酒厂所做的广告使张弓酒名扬天下，张弓酒厂有了几年的辉煌。至今人们还记得马季在广告中的音容笑貌，他一手拿瓶张弓酒，一手竖起大拇指，带着人们再熟悉不过的笑容诙谐幽默地脱口而出：“东西南北中，好酒在张弓！”
张弓酒是国家优质酒，产于河南宁陵县，张弓酒以优质高梁为原料，用小麦、大麦混合制曲为糖化发酵剂，通过固体发酵，精工酿造出优质基础酒，然后加浆降度，冷冻过滤，酒体澄清透明，窖香浓郁，诸味协调，绵软适口，尾净味长。1975年研制成功后，经鉴定，各项理化指标均达到国颁标准，为国内首创产品，填补了我国无低度白酒的空白。1976年经中国粮油进出口公司批准出口。该酒1979年被评为河南省名酒，1980年被河南省人民政府评为优质产品，1981年获河南省重大科技成果奖，1982年再次被评为河南省人民政府优质产品，1983年获轻工部创造发明奖，1984年分别获全国和轻工部酒类质量大赛银牌（杯）奖，1985年获河南省食品行业质量大赛金龙杯奖。
4 荣誉
张弓系列酒以其“窖香浓郁，绵甜爽净，醇厚丰满，回味悠长”而响誉全国，曾蝉联第四届、第五届全国白酒评比银质奖，荣获阿姆斯特丹第三十届纪界金奖及国家、省部级质量金、银奖30多项。曾荣获“中国驰名白酒精品”、“口感最好的中国白酒”。2004年又以综合、专家评价第一名荣获“河南名牌产品”，同时荣获“河南省安全食品”、“河南省免检产品”第十多项荣誉称号、“张弓牌”商标为河南省著名商标。
张弓酒现有高、中、低档和内部用酒三大系列产品，花色品种四十多个，能满足社会不同层次、不同消费者的需求。“东西南北中，好酒在张弓”响遍全国，妇孺皆知啊。
