河南酒协掀起酒业技能大练兵热潮
在杜康生产车间
11月22日上午，在伊川杜康生产车间里，来自宋河酒业、仰韶酒业的酿酒师傅们在向同行展示他们高超装甑技术的同时，跟大家不断地交流着。
技能展示 技冠全场
当日，在靠近车间门口的一个大甑里，来自宋河酒业的酿酒师傅们正紧张而又熟练有序地往里添加酒醅。在车间的另一头，来自仰韶酒业的三位师傅也在认真地展示着装甑技术。
记者看到，铁铲在他们手中，轻轻地挥舞着，如同主妇炒菜用的铲子。“这铁铲看着不重，其实装满酒醅的话，一铲子大概有10斤重。看这些师傅们的技术，至少都是干这行超过10年了。”省酒业协会总工程师、白酒分会秘书长赵书民向记者介绍道。
行话说：“生香靠发酵，提香靠蒸馏，装甑技术不过关，丰产不丰收”。装甑，也叫装锅，就是将在地缸发酵的酒醅在锅里加热蒸馏，产出原浆。这个环节直接影响到出酒率和优质酒率。记者了解到，一般装一锅需要三个师傅同时进行。两个进行装锅，一个在旁边负责给他们提供酒醅。记者在现场看到，宋河酒业的三位师傅配合很默契。两个负责装锅的师傅，一人负责一半。在铁铲往锅里放酒醅的同时，还不时地能发现掺着泥土的酒醅。“刚开始觉得他们干的和我们平时做的没啥区别。但是看他们装到一半时，发现锅装得松、匀，干活特细致，值得学习。”在伊川杜康酒业从事酿酒工作8年的赵宏发感慨地说。
交流取经 搭建技能展示平台
从事酿酒工作30多年，现在伊川杜康工作的李国栋告诉记者：“在白酒酿造生产过程中装甑是最重要的生产工序，是传统白酒生产操作中的关键技术，对技术要求非常高。同样一锅，好坏酿酒师傅装甑出酒能相差十公斤。这两个厂家的酿酒师傅装甑技术都不错，非常到位。轻、松、匀、稳、准、平的六字装锅方针都领悟得很好，都做到了甑内穿汽一致，不起堆塌汽。要不是有这次巡回推广，我们也许找不到之间的差距。这样进行交流学习，大家可以共同提高。”
“举办技术比武，将有效带动和提升行业内的技术水平。可如何将技术比武延伸？我们就想到了这次技术巡回推广，帮大家搭建一个技能展示的平台。共同切磋技艺，提高技术水平。”省财贸轻纺烟草工会主任李国华说。
来自宋河酒业今年48岁的张家永，已经从事装甑工作20多年。他说：“装甑技术是考验一名酿酒工手眼配合的细致活儿。现在各厂装甑技术水平岑差不齐，打个比方，就像我们的学历一样，分研究生、本科、大专等。其实各厂装甑方法都是大同小异，搞这次巡回推广，可以互相学习，取长补短。”
在豫坡酒业生产车间
全省巡回推广 掀技能大练兵热潮
为了促进行业装甑技术的不断提高，促进行业发展，此次河南省财贸轻纺烟草工会与河南省酒业协会一起，组织在去年第五届白酒酿造装甑职业技能竞赛中的冠亚军队到我省11家骨干企业进行巡回推广。
在赊店酒业生产车间
据了解，此次巡回推广将于11月21—12月2日，在杜康控股、赊店酒业、宝丰酒业等省内骨干白酒企业，通过装甑工艺讲解、装甑实际操作演示、现场指导、座谈交流等形式巡回推广，这对加强豫酒企业之间的技术交流，促进豫酒的快速发展，必将起到巨大的推动作用。
李国华介绍说，“此次白酒酿造先进装甑技术全省巡回推广，在全国工会系统内可以算是首次。既是树立榜样的过程，也是员工之间、班组之间寻找差距的过程，还是一个互相交流操作经验、取长补短的过程。通过这次推广，将在全省白酒生产企业掀起学习装甑技术、提高装甑技能的热潮，对工人学习技术、钻研业务、全面提升岗位技能起到了很好的激励作用，在企业内部营造出了尊重劳动、尊重创造、尊重技能人才的良好文化氛围。对推动企业技能人才队伍的建设，起到了积极的作用。”
