白酒产业加减法
“由博返约，精修一门是治学的真谛”。
不知何时起，这句话已被深深的烙印在笔者的脑海中，说到白酒产业遭遇发展窘境的今天，多数白酒企业的销售业绩大幅下滑，只有少数的几家企业有小幅增长。如此我们看到，为了尽快摒弃不必要的负累，不少白酒企业正在减少多元产业，集中精力主做白酒。当然，这里的“治学”已经不是简单的研究学问，而是针对白酒产业进行的深度关注与研究；正所谓“精修一门”也就是指专注于白酒产业。
但是，通过现有的白酒企业发展规模来看，一线品牌企业所走的路线恰恰不是“精修”白酒产业，而是发展多元化；同样，某些区域品牌也在做多元化，走产业加法路线。但也有企业精简产业负累，做起了减法运算。因为行业现状如此，不同企业的做法有所不同可以理解，但是这一加减法运算的背后有一个话题值得探讨：究竟是精修一门利于企业发展强大，还是启动多元化更加有利于白酒产业的稳定呢？
加 法：“大小”产业版块的多样化
通过目前的表象来看，一线白酒企业大多涉足多个行业，比如白酒大佬茅台除白酒主营业务外，还涉足证券、银行、保险、物业、科研 、旅游等；五粮液涉足的其他行业有日化、制衣、汽车制造、金融、旅游等。这两个行业数一数二的白酒企业，能够成就今天的江湖地位，究竟是白酒主业为其带来了如此殊荣，还是多行业并举打下了一片天地呢？
对此，五粮液前董事长王国春曾经表示过，其就职五粮液期间，为什么当年五粮液会选择进入那些与酒业完全不相干的产业？因为酿酒产业是个小产业，那个时候发展多元化的时候，酒产业市场蛋糕大概也就600亿左右，当时有30000多个企业来分这块蛋糕，实际上可能有50000多个企业在分。算个账，一个企业能分多少？最多200万。五粮液再强，能分到10%已经了不得了，也没有多少。所以当时的设想中，五粮液是要做到世界500强的，而要实现这个目标前提是进入一个大产业。
大产业是一个什么样的概念？为什么要进入一个大产业？
我想所谓的“大产业”应该是一个综合性的产业格局。之所以要进入到一个大产业环境中，应该是为了保障企业发展的稳定性。这就好比一个航母战斗群，比如美国航母战斗群的基本编制是一到三艘航空母舰，一到两艘导弹巡洋舰，两到三艘导弹驱逐舰，一艘护卫舰，一到两艘攻击潜艇，一到三艘补给舰；航空母舰战斗群的战斗核心是航空母舰上的舰载机。由于航空母舰需要长期的远离本土执行军事任务，所面临的环境复杂多变，而单一航空母舰舰体庞大，行动笨重，容易暴露，容易被攻击，所以航空母舰必须配给其他的舰种加以护卫。整个航空母舰战斗群以航空母舰为核心，巡洋舰、驱逐舰、护卫舰、核潜艇、支援舰为辅助，互为策应，互为依托，有效的抵消了外来威胁，同时加强了巡洋舰，驱逐舰，核潜艇上的对地攻击导弹将充分发挥战斗力，以导弹为先锋，撕碎敌人的对空防御和警戒，为舰载攻击机的空袭开路。就这样互为表里的相互作用，才强化了航母战斗群的整体作战能力。
其实通过这一事例来理解王国春的“大产业”理念就浅显易知了，他为什么要做“大产业”也就比较明了了。白酒是五粮液的支柱性产业，也是标志性产业。它就好比航母战斗群中的航母，而其他所涉猎的行当就好比是巡洋舰、护卫舰、补给舰等，与白酒主业形成互为补充的联动关系，就此形成了一个大的稳固的企业板块体系。就如此轮白酒危机一样，白酒主业受影响颇大，但企业的整体基础并没有发生质的的变化，相对稳定。同时多行业的涉猎将整个五粮液集团的盘子进行了大的扩充，整体的企业综合实力与竞争能力全面提高。
另外，白酒行业中的老大基本都是属于地方性支柱产业，当地政府必将对其的发展有着强有力的支持。单一产业模式对于提振一个地区的经济增长还是有一定狭隘，因此由一个龙头产业带动，多产业并进的模式成为许多地方政府提升经济增长的重要手段，因此不论从企业自身还是政府行为，都十分乐于发展多元化。
此外还有一部分区域强势企业也在发展多元化，因为他们与一线品牌难以竞争，在市场博弈中常常处于下游，做一些加法运算，施行多元化，转移白酒主业经营能力不强所带来的发展束缚。通过其他行业的带动，帮衬或是反哺白酒主业，通过一方带动多方支援的通盘合作，提高企业整体盘整能力，拉动企业经济的增长。这一方面，山东泰山酒业集团给出了明确答案，他们通过实施“一体两翼”经营模式（“一体”指做强做大白酒主业,即以泰山特曲和五岳独尊为主体的双品牌运作；“两翼”即资本运作及相关产业,包括蛋白饲料、生物肥料、彩色印刷、生态乳业等），从而实现了主业带动副业、副业反哺主业的健康发展格局。
减法：泛全国品牌的产业聚焦
进入大产业格局，是针对白酒一线品牌或者说在白酒业已经发展到极致的，难以找寻新增长点的企业；还包括那些在白酒竞争中相对弱势，需要依靠其他产业帮衬或反哺白酒主业的企业。但在业内还有许多的白酒企业并没有发展极致，在全国市场乃至区域市场尚有较强发展空间和竞争力的企业。因此这样的企业还必须针对白酒主业进行“精修”。有的需要做一些减法，集中优势力量发展白酒主业。
对此一轮的白酒危机，多数企业均遭受重创，营收下滑幅度较大。因而与白酒巨头进行多元化扩张不同，对于一些区域名酒企业，若不重视白酒主业的营运，那么破败衰亡之日将不远矣。于是通过近期行业的白酒企业的动作来看，衡水老白干、水井坊等企业做出了一些减法举动。2014年下半年以来，衡水老白干先是将旗下生物技术工程分公司厂区出租，近期又将下属两洼种猪分公司全部资产进行转让，以此实现减负并回归主业。自行业调整以来业绩一路下滑的水井坊，在于2013年转让旗下含地产业务的成都聚锦商贸有限公司股权之后，今年又注销了下属成都兴千业房地产开发有限公司。水井坊还在半年报中透露，将继续缩减非酒业资产，集中优势资源强化白酒主业。
做了减法是因为企业在白酒主业的营运上目前存在诸多的问题。就如王国春所认为任何一个大型企业集团都必须要实现多元化发展，只专注于主业不能成为集团型企业，也不可能做得非常大。但前提是在不损害主业的前提下，只要能保证主业足够的资本和人力资源，又有一定的多元人力资源和资本，可以适度发展多元。衡水老白干与水井坊本身正是因为在白酒主业的营运上存在许多的问题但还不能丢弃白酒主业，所以若他们再发展多元产业就有种“捡芝麻丢西瓜”的感觉，因此他们做法从其各自的发展意义上来说是正确的。
众所周知,白酒行业整体发展速度放缓,很多白酒企业包括部分上市公司都出现销量下降、效益下滑甚至亏损的局面。在如此不利的行业形势面前,每个企业的举动都将会引起同行们的强烈关注。事无定论，果有输赢。今番，白酒行业形势复杂多变，不好说加法更利于企业发展还是减法有利。如何做好产业加减法需要企业根据实际的发展现状自我调剂。“功过是非说与谁，他朝见果知成败”，如今只能且行且发展，且行且改变……
