8月15日上午，中国酒业协会原酒委员会在官网正式发布固态白酒原酒标准。此标准涵盖酱香、浓香、小曲清香。分别包括中国酒业协会团体标准《固态法酱香型白酒原酒》《固态法浓香型白酒原酒》《固态法小曲清香型白酒原酒》。
标准的内容
此次发布的原酒标准，注意，是“原酒”标准。在感官要求、理化要求、真实性要求以及食品安全要求四大方面，并提出了针对这四种要求的具体分析方法。每次品评，都从专家库中随机选取7人，样品采用随机3位数编码，每人每天品评不超过10轮，总数不超过50个。
并将感官等级划分为特级、优级、一级、二级、三级等5个等级，分别从色泽外观、口味、香气、风格等四个方面进行打分。
标准的价值在哪里?
好的，相信很多人和小编一样，看晕了，那么此举到底意味着什么呢?微酒认为，此举价值极大。
第一大价值是，进行了标准的统一，统一标准的背后，就是可以统一价格标准。
按照官方的说法，这种统一将结束原酒行业长期处于小、散、乱状态，质量标准缺失、诚信缺失的状态，使固态原酒的质量及真实性有法可依，有章可循。
第二，标准统一之后，可以打造统一的交易的平台，撮合原酒生产方和需求方间的交易。标准建立，将大幅度提交交易的效率。
记者查阅标准委员会的网站，发现，此次标准的公布，还有一个机构的身影，就是四川发展纯粮原酒股权投资基金。并设置了“原酒交易平台”，只是目前处于未开通的状态。
据悉，四川发展纯粮原酒股权投资基金由四川省政府和泸州市政府共同投资。坊间传言，主要的负责人是原泸州老窖董事长谢明。
第三、原酒交易平台，一方面可以提高原酒交易的效率，另一个方面，为市场原酒形成稳定的价格指数，指引整个原酒市场的生产与交易，价格低时平抑生产，价格高时可以刺激生产，起到很好的价格调节作用。
包括各种衍生的金融品，都可以在交易平台实现。对于四川而言，意义重大，四川是原酒的主要产区，此次原酒交易平台，将进一步强化四川白酒的行业话语权，相信这也是省市两级政府投资支持的原因。
另据悉，为规范全国原酒市场，保证固态原酒供应的真实性，中国酒业协会专门成立了固态白酒原酒委员会。泸州是中国优质白酒最重要的产区之一，原酒委员会落户泸州，目的在于靠近产区，有利于从上游开始对原酒行业的生产、质量、诚信及销售进行监管指导。
同时，为整合泸州原酒资源，打造“泸州原酒”原产地品牌，四川省政府与泸州市政府在泸州共同投资成立了四川发展纯粮原酒股权投资基金。
目前，原酒委员会和原酒基金已开始正常运作。为保证原酒基金所收储、销售固态原酒的品质及真实性，原酒委员会着手建立尝评专家库，聘请行业资深鉴评专家展开纯粮原酒的尝评、定级工作。
首批专家以国家级白酒评委为主，资深省级白酒评委为辅，来自四川多家知名酒厂，名单具有很好的专业性，权威性和广泛性。在今后的工作开展中，原酒委员会还将视工作情况，开展后续批次的尝评鉴定专家聘任。(微酒)
