一方水土养一方人，说的不仅是乡土情结，更是地域属性。仰韶彩陶坊，就是咱一亿多河南人的家乡酒。
对于酿酒，古时便有“泉香而酒洌”、“名酒必有佳泉”的说法。《礼记·月令》中更是记载了古代先民在实践中得出的“酿酒六必”：“乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”其中“水泉必香”、“陶器必良”两项，就是对酿酒用水、储酒提出的要求标准。这，也正是仰韶彩陶坊酿酒的与众不同之处。
佳泉成就好酒彩陶坊
酿酒讲究“水土气生”，其中水是排在第一位的要素。谓“名酒必有佳泉”，水贯穿在白酒酿造过程中每一个环节之中，微生物培养、原料浸润、发酵酿造、蒸馏、勾兑降度等都有水的参与，水融合了白酒成型之路的每一个部分，对白酒质量与风格的形成，有重大影响。
实践证明，对白酒品质影响较大的是酿造用水和降度用水。同时，酿造用水对水又有“硬度、无机成分、碱度和PH值”等诸多要求，而降度用水在以上基础上，还要注重氯含量、硝酸盐等的存在比例。
仰韶彩陶坊的酿造产地，位于举世闻名的仰韶文化发源地——三门峡渑池县，地处黄河流域的黄淮名酒带，地下水资源丰富。据清乾隆十一年的《渑池县志》记载：治东里许，玉皇庙沟有醴泉，能助酒味，酿酒家多取之，所酿之醴泉春，味极甘美。
彩陶坊酿酒生产用水即主要采自古人酿酒所用的玉皇庙沟醴泉水，其水具有“色清透明，微甜，爽口、硬度小”等特点，非常有助于酿酒过程中的氧化、糖化等化学反应，是酿酒的最佳水质。
中国酒业协会原白酒专家组组长、著名白酒专家梁邦昌莅临仰韶酒业，在认真品鉴了以醴泉之水酿造出的彩陶坊美酒后，留下了“好喝、耐喝、好受、有益”八个字作为评价。
好酒是好环境“养”出来的
从在曼妙的陶池中发酵，到在别具一格的陶甑中成型，一瓶彩陶坊酒的产生，绝不会是廉价、省事的功夫。“好山好水好陶才能出好酒”，前三个“好”字刚好构建成酿酒的内外部环境，亦最见好酒在酝酿中的力量。
众所周知，酿酒说透了就是“微生物发酵的过程”。在这一过程中，酿酒微生物种类越多、数量越大、越活跃，酿出来美酒也就越发醇香。而对于微生物的生存活动，最重要的两个条件就是温度、湿度。
彩陶坊的产地位于豫西山区，属暖温带季风气候，地理位置优越，背靠黄河环绕的韶山，植物繁多，植被茂盛，醴泉河水绕厂而行，涧河环城而过，形成高低温差，高低风力，高低植被各不相同的生态环境，湿度适宜，空气中活跃着大量的酿酒生香微生物。
同时，仰韶彩陶坊在酿造过程中还采用了“陶池发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存、陶瓶盛装”的四陶工艺，陶质材料奇妙的分子结构形成了其“硬而内疏、不透光、导热慢、通透性强”等特点，不仅避免了光与酒的化学反应，而且还能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化，从而使各种风味物质缔和平衡，保持酒质的稳定性。
中国白酒具有独特的生态魅力，这一方面取决于酿造工艺对水源生态环境的依赖性，也表现为地域美丽和文化传承。仰韶酒业借助优质水源、地域生态，以陶酿酒，缔造出了豫酒唯一独立自主香型——中华陶香型白酒，点亮了豫酒板块的香型标识。（霍坤峰）
