9月26日，记者从河南省酒业协会获悉，河南省酒业协会黄酒委员会将于近日在南阳市挂牌成立。
河南产黄酒？是的，南阳还是个“黄酒窝”。前不久，记者到河南省各地深入采访，进企业，听座谈，品黄酒，看原料，感受鲜为人知的中原黄酒魅力。
调查： 品牌不少 规模不大
据河南省酒业协会调查，河南黄酒企业主要分布在全省十多个省辖市，其中南阳市无论在企业数量，还是黄酒产量，都占据河南黄酒的3/4以上。据南阳市黄酒协会资料显示，到2011年，南阳市有35家黄酒企业，有生产许可证的11家；到2015年，南阳市黄酒发展到66家企业，获证企业28家。2011年全市黄酒产量3万千升，到2015年增长到10万千升；销售收入约14亿元，创税利约6000多万元。据不完全统计，2015年，南阳黄酒企业年产量5000千升以上的企业18家，比2011年增加15家；从业人员由11000人增加到近30000人；黄酒行业企业资产总计8亿多元。
从南阳市黄酒企业现状来看，传统的手工小作坊仍占南阳黄酒的半壁江山，据统计，大小黄酒企业有上百家，仍以家庭作坊为主。河南三省雄关酒业有限公司董事长丁光峰在接受记者采访时说，三省雄关酒业原来是家庭作坊，2011年，在当地政府的支持下，迁到邓州市七里店工业园区，开始了规模化经营。丁光峰告诉记者，南阳目前规模较大的黄酒企业也大多是从家庭作坊转变而来的。
除南阳市外，安阳、鹤壁、焦作、洛阳、郑州、漯河市、周口、商丘等地仍有黄酒企业在生产经营，但规模都不大，产量也不高。再加上整个酒类行业还处在调整期，许多黄酒企业生产经营步履艰难。
据河南省酒业协会会长熊玉亮介绍，河南黄酒有不同的特点，酒精度都在12度—20度之间；特色口味黄酒较多，主要有木瓜、麦饭石、野生绞股蓝、酸枣、虫草、菊花、银杏叶、松叶、枣蜜、蜂蜜、冰糖等，能够满足不同消费者的需求。
现实： 品种不少缺乏消费氛围
随着人们健康理念和饮酒习惯的改变，黄酒逐渐走进消费者的视野。作为河南郑州市目前经营黄酒规模较大的流通企业郑州易禾兴商贸有限公司，李建祥总经理经营的江浙黄酒，每年曾以近30%的速度递增，但近期有所回头。
邓州市光照酒业有限公司董事长孙光照在接受记者采访时深有感触，近年来，光照酒业以中高端酒作为生产经营的切入点和突破口，采取线上线下相结合的经营理念，为开发养生保健型黄酒作为总体发展战略，该公司采取流转形式，从当地村民手里流转500亩土地，倾力打造独具风格的红小米基地，保证黄酒原料供应、质量稳定和口味的独特性。2015年，在整个酒类行业不景气的情况下，光照酒业实现销售收入较上年同期增长了两位数。
河南三省雄关酒业有限公司董事长丁光峰表示，三省雄关酒业重点生产原味黄酒，价格以中小档为主，满足大众消费群体的需要。谈到近年来黄酒的发展，丁光峰说，原来三省雄关是以小作坊为核心，2011年在当地政府的关心下，生产企业迁至工业园区，才使整个生产经营跨上一个新的台阶，随着消费者健康消费理念的深入，黄酒的消费市场也在不断扩大，2012年以来，三省雄关酒整体销售形势稳定增长，但与预期存在着明显差距。
记者在南阳市锦盛西部酒城看到，这里专门设置了一个黄酒展厅，陈列南阳地产黄酒十多个品种。锦盛西部酒城总经理黄彦锋说，南阳黄酒销售季节性明显，一般在冬季和春节前后的销售比较好，但从整体的情况看， “品种不少，但销量不大。”
9月20日，记者来到安阳、濮阳市采访。谈到黄酒销售情况，安阳金航商贸有限公司总经理王小平、濮阳诚诚商贸有限公司董事长冯改霞说，他们的店里原来也卖过浙江绍兴的一些黄酒，但销路不好，北方的消费者还没有形成对黄酒的消费习惯，因此黄酒就没再上柜。
记者曾先后在商丘、洛阳、许昌、郑州、平顶山等地进行了随机采访，有40的人都认为，黄酒有益于身体健康，但对黄酒口味不太适应，觉得像药酒；25%的消费者认为，黄酒度数低不能尽兴；20%的消费者认为，黄酒是中低档酒，没有档次；10%的消费者认为，黄酒是料酒的一种；7%的消费者不愿主动喝黄酒。
短板：企业偏小 美誉度较低
从调查情况分析，中原黄酒企业规模偏小、产量低、竞争力差。南阳市黄酒协会秘书长裴全洲介绍，南阳的黄酒企业家庭作坊式的小黄酒厂星罗棋布，门槛过低，管理松散，特别是无证的小型黄酒厂，产品质量得不到保证，容易造成食品安全风险。
裴全洲介绍，目前，南阳市年产量在5000千升以上的企业仅有十几家，10000千升以上企业还是空白，而国内的大型黄酒企业年产量都在10000千升以上，差距可想而知。
行业竞争不规范是制约中原黄酒发展的瓶颈。据裴全洲介绍，黄酒企业产品概念、营销方式雷同，风格诉求高度重合，包装色彩近似，恶性竞争激烈，重战术、轻品牌的情况时有发生。这种只顾眼前利益忽略长远发展，不计成本，急功近利的无序竞争，实际上是以牺牲质量、品牌为代价，不利于南阳黄酒行业的持续健康发展。
中原缺乏深厚的黄酒消费习惯、消费文化，致使黄酒产品美誉度较低，消费群体有限。河南省酒业协会会长熊玉亮说，长期以来，河南是中原黄酒的主产区，南阳也是饮用黄酒的大市，但在河南许多地方，消费者没有饮用黄酒的习惯，更缺乏向外推介、宣传黄酒的保健、养生等功效及饮用方法，缺乏宣传黄酒的养生文化、健康文化、历史文化、消费文化，很难使消费者重新认识和定位黄酒，加入到饮用和消费黄酒的队伍中。所以，中原黄酒消费氛围需要营造，要花大力气提高中原黄酒的美誉度。
建议：培育文化 创新发展
谈到未来南阳黄酒、中原黄酒的发展，河南省酒业协会熊玉亮会长建议：
一、要大力推进产业结构调整。积极推动政府建设现代特色产业集群区，鼓励支持各种社会资本进入黄酒行业，努力突破黄酒区域性限制，使黄酒行业做大做强。规范家庭作坊式的小黄酒企业的生产经营活动，引导办理生产许可证，拓展小企业生存发展空间，促进小企业协调、和谐发展。未来几年南阳黄酒行业将培育年销售收入超亿元的黄酒企业1—2家，超五千万的企业5—10家，并争取有超2亿元的龙头企业出现，到 2020年规模以上企业总资产达到20亿元。
二、要大力推进产品结构调整。适应经济社会和消费市场的新常态，大力发展中档黄酒产品，同步提升南阳黄酒产品整体档次，产品定位既要让消费者乐于接受，又利于企业整体盈利水平的提高，针对不同市场、不同消费群体的需求，研发适销对路、符合当代饮酒潮流的黄酒产品。将向中国酒业协会黄酒分会建议，在国家标准中增加酒精度在4%—8%vol之间的黄酒新品类，利于夏季黄酒产品的开发和消费，突破黄酒消费区域性、季节性制约。积极开发创新型黄酒、功能性黄酒及附加值高的黄酒产品，努力提高南阳黄酒的市场竞争力和市场占有率。
三、要抱团发展，团结就是力量。南阳黄酒拥有邓州光照、豫宛香、久力健；西峡汇洋、老作坊、白羽；新野顺天寨、尧宝、狄青；镇平健生、鸿飞、五朵山；社旗三顾堂；淅川楚源龙山等众多品牌，但规模均不大，需要抱团集体取暖，打出南阳黄酒集体牌：集体宣传、集体推介、集体参展……开展行业自律，不打价格战、不搞恶性竞争，产品差异化、个性化、特性化，目标消费群体差异化，共同维护南阳黄酒群体形象。
四、要继续营造当地政府支持南阳黄酒发展的氛围，新闻媒体宣传推介南阳黄酒的氛围，豫商卖南阳黄酒的氛围，消费者饮用南阳黄酒的氛围。
五、要培育龙头企业，做品牌、做品质、做品格、做品味，打造中原派黄酒风格，形成独特的口感，有别于其他流派。
六、要制定《南阳黄酒标准》《南阳黄酒原产地地理标志产品标准》等，以推动南阳黄酒产区规范化、标准化发展，打造南阳黄酒产区，培育南阳黄酒地理标志产品，进而推进在全国的影响力和话语权。
七、要开展消费者培育，创新黄酒饮酒文化，健康、时尚、低度化、营养化、个性化、老少皆宜是黄酒优势所在，造就黄酒消费细分市场。
八、要做好原料基地建设。南阳黄酒用红酒谷做原料酿造，区别于用稻米、粟米酿出的黄酒，有独特的风味，要抓住这一特点进行宣传、推广和塑造，扩大南阳黄酒在国内的认知度和影响力，提高南阳黄酒在中国黄酒中的地位和形象。有条件的企业建设自己的黄酒生产原料基地，力争原生态有机化，确保黄酒食品安全。
九、要积极拥抱互联网时代，创新营销思路和渠道。互联网时代，黄酒的市场营销必须进军电子商务领域。目前南阳黄酒企业开展网上销售的不到十家，市场营销改革势在必行。随着时代的发展，电子商务终将成为黄酒产业一条稳定、重要的销售渠道。发展电商，不仅会拓展消费市场，更会改变消费习惯，让厂商和消费者近距离沟通，拉近关系，互联网必将成为企业树立品牌形象和对外宣传的重要渠道，为企业提升经济效益助力。
期盼：把南阳打造成中原黄酒的名片
对于南阳黄酒的发展，邓州市光照酒业有限公司董事长孙光照认为，虽然黄酒有着远大的消费市场，但由于受区域消费文化的影响，致使河南人口虽多，但销量不大，市场虽广，但效益不高。孙光照认为，酒类消费和其他消费存在着差异，受区域消费习惯、消费文化的制约，黄酒消费也呈现出不同的消费文化体系。
孙光照说，即墨黄酒、绍兴黄酒与中原黄酒的消费特色不同，南阳市黄酒和其他地方的黄酒也不同。光照酒业的黄酒吸收了南北黄酒的不同风格，形成了独具的个性，口味更加清爽，更适合中原人的消费习惯。
孙光照告诉记者，消费文化最终影响人们的消费习惯，因此，谁能够培育自己的文化体系，谁就能拥有自己的消费群体。
南阳邓州市企业协会秘书长王秀军建议，成立由市领导、有关职能部门参加的振兴南阳黄酒领导小组，搞好规划，出台和制定发展邓州黄酒的优惠政策，在土地征用、税收、贷款、项目建设、原料种植基地、科技研发、品牌创建等方面给予优惠，全力支持黄酒企业发展。
观峰智业集团董事长、中国中部产业发展研究中心主任杨永华表示，尽管河南黄酒相比其他地域的黄酒，还没有形成较大的市场份额和行业地位，但是河南黄酒有着独特的工艺和品质特征。这是形成一个产业的基础，具备产业基础的河南黄酒如何才能快速发展成为一个产业，并成为一个地方的名片呢？要抓住消费教育、产品创新、产共价值三个核心要素。
杨永华认为，黄酒是极具地域消费特色的产品。中国黄酒的70%以上都在江浙沪一带消费。这是整个黄酒产业长期偏安一隅，没有像白酒一样全国化消费的主要原因。河南黄酒要想快速发展，就必须加大消费者教育，让消费者了解黄酒，全面认知黄酒，以至于形成热爱黄酒的消费氛围。其次是产品创新。河南黄酒从品质特点方面，已经有了自身的特点。黄酒企业如何依据当前消费者的偏好，实施产品创新是河南黄酒快速发展的关键因素。
杨永华建议，产品创新要从包装、口感两个方面实施战略性突破。从口感方面，黄酒的口感柔和，度数低。这恰恰符合80、90后年轻消费群体对酒水产品需求的趋势。50、60后从白酒主流消费群体中逐步退出，也是不争的事实，50、60后开始追求健康消费的主流趋势。包装方面，河南黄酒要创新包装形式，比如易拉罐装、利乐装。同时把时尚元素融入河南黄酒，是河南黄酒快速发展的内在动力。其次，要提升产区价值。杨永华强调，产区价值就是产地价值，更是原产地效应。立足产区价值，从产业价值链的角度，构建河南黄酒的发展路径，是河南黄酒快速发展的必然。河南黄酒的集中产区是南阳，南阳的气候、地域为黄酒的酿造提供了天然的环境。河南黄酒产业如何围绕南阳产区以及产区价值建设，是河南黄酒产业的战略至高地。
河南省酒业协会黄酒委员会秘书长温建告诉记者，中原黄酒目前品牌多，体量小；市场大，综合实力差。因此，中原黄酒要想拥有话语权，就必须走抱团发展之路，在标准制定、宣传推广、技术交流、人才培训、市场开发、金融服务等方面形成对中原黄酒产业的强大支撑，才能真正使中原黄酒成为中原名片、豫酒名片，才能实现“豫满中国”的梦想。(岳晓声 马明)
