酒类知识多又多，不知道喜欢酒的你了解多少呢？今天我们就来聊一聊配制酒吧。
配制酒，又称调制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可以食用的花类、水果类、动植物或中草药，或者以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的酒。配制酒是酒类中的一个特殊品种，由于它改变了其原酒基的风格，因此在性质上不专属于某一个酒的类別，而是混合的酒品，其酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其他配制酒。
那么以前旧制酒的制作方法有哪些呢？配制酒的主要生产方法有：
浸泡法
将香料、果类、药材直接投入酒中，浸泡到一定的时间，取出浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加糖和色素等，经过一定时间的贮藏，过滤装瓶即成。
煮出法
将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存两三个月，过滤装瓶即成。
蒸馏法
将鲜花或鲜果投入酒中，密闭浸泡一些时间后取出，加入一定量的白酒和水进行蒸馏，将馏出液加水调成需要的酒度，再加糖和色素等搅拌均匀，贮藏一定时间过滤装瓶即成。
配制法
将白酒或脱臭酒精按一定比例加入糖、水、柠檬酸、香精、色素等，搅拌均勾后贮存一定时间，过滤装瓶即成。
我们中国配制酒是以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为酒基，加入花果成分、或动植物的芳香物料、或药材、或其他呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、蒸馏等不同工艺调配而成的，在酿酒科学史上属世界级珍贵的酒类之一。中国配制酒的滥觞时代当在春秋战国之前。当前市场上的中国配制酒的种类繁多，但大多为保健型配制酒。它们利用酒的药理性质，遵循“医食同源”的原理，配以中草药及有食疗功用的各色食品调制而成的，其花色品种蔚为大观，令人叹为观止。
中国配制酒主要是药酒和滋补酒，前者主要以治疗疾病为主，有特定的医疗作用；后者以滋补养生健体为主，有保健强身作用。其中有内服的，也有外用的。殷商时期的酒类，除了“酒”“醴”之外，还有“鬯”。鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草（一种中草药）酿成的。这是有文字记载的最早的药酒。鬯常用于祭祀和占卜，具有驱恶防腐的作用。从长沙马王堆三号汉墓中出土的一部医方专书，被认为是公元前3世纪末，即秦汉之际的抄本，其中用到酒的药方不下35个，至少有5个方子可认为是酒剂配方，用以治疗蛇伤等疾病。（搜狐）
