人的胃里有大量的盐酸，那么胃里的盐酸是不是可以催化肝脏解酒的反应呢?盐酸确实能起到部分催化作用，通过计算发现，一个人喝了半斤白酒，如果通过喝醋解酒，则需要喝下约6.5斤食醋才能达到目的。这在现实中是不可能的。
醋和酒精的酯化反应需要两个条件，一是浓硫酸催化，二是需要加热，而这两个条件在人体内是很难达到的，即便人体内有各种各样的酶可以起催化作用，这两种物质在人体内反应也是微乎其微。另外酯化反应在常温下极慢，所以说，用醋解酒几乎没作用。
许多人酒后喝一些食醋、果汁等饮品感觉舒服，是因为醋或果汁稀释了口腔、体内酒精的浓度，在感官上觉得舒适一些而已，并非解酒。医学认为，大量饮酒后，酒精对胃肠黏膜严重刺激，会使胃和十二指肠充血，此时喝醋不仅加重了对胃肠黏膜的刺激，还有可能诱发十二指肠溃疡和急性胰腺炎。(大河酒坊)
