看这个酒脚，真是品质不错的酒啊！只见他赞叹的说。
酒脚在看些什么？
所谓的酒脚，其实就是你转动杯子后沿着杯壁流下来的酒液。仔细观察，你会看到杯壁先附着了一层薄薄的酒，然后慢慢结合为一大滴后滑下来，这又被称为吉布斯-马兰哥尼效应(Gibbs-Marangoni effect)。
一直以来，有许多人认为可以从酒脚看出酒的品质，觉得滑落的比较慢、酒脚多、酒脚越明显的更是高品质的酒，不过真的是这样吗？
一杯酒精浓度20%，残糖量90g/L的波特酒酒脚
事实上，影响酒脚最主要的因素有两个，而它们其实跟品质的关系不大：
1、酒精浓度：酒精浓度高，酒脚形成速度快、持续时间长
2、残糖量：糖分越高酒液越浓稠，酒脚滑落的速度越慢
因此酒脚最多、滑落最慢的就是酒精度高又甜的葡萄酒， 但是，你能说这样的酒就是高品质的葡萄酒吗？当然是不行了！葡萄酒的品质高低绝不是只看这个两个因素就可以判断的。
除此之外，酒脚也跟酒杯的材质、杯子是否有清洁干净、酒的甘油含量…等等都有关系，因此要单单从酒脚就看出酒的品质是不太可能的。下次如果有人用酒脚在判断葡萄酒的品质，你就知道那个人的功力如何了…（酒一搜）
