三分钟掌握保存葡萄酒的方法

为什么开过的红葡萄酒会越来越糟？

原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也是不错的，不过红葡萄酒的结构和层次就不见。因此，我们该做的就是，尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法，可以让红葡萄酒的寿命延长几天，甚至到一个星期。

葡萄酒开瓶后的基本步骤:

葡萄酒开瓶倒完酒后，就将瓶塞立即塞回，酒瓶朝上以便减少与空气接触面积，存放在18-20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧！低温会让氧化过程减慢，使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。

在家里想要保存好一瓶开瓶的红酒就要保持温度在恒温状态、不能太湿不能太干、遮光的阴凉通风处。而且要尽量少晃动酒瓶。

储藏葡萄酒过程中的三不:

1. 别把葡萄酒酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。

2. 别把葡萄酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。

3. 别把葡萄酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧！(千万别放到冷冻库)。

怎么样让开瓶后的葡萄酒放久一点呢？

一.真空瓶塞

按压这个酒塞的顶部，可以抽走部分酒瓶中的空气。但是你看它这么脆弱廉价的样子，就知道它承不起多大的气压差，打开的酒用这个塞子塞住，按顶部按到不能弹起来，然后放到冰箱冷藏室，放3天问题不大，再长时间需要亲自尝过。

二、注射惰性气体

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

三、大瓶换小瓶

将未喝完的葡萄酒，可以倒入这些小瓶中保存，然后加上酒塞，放入冰箱。一瓶葡萄酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，减少葡萄酒与氧气接触的面积，也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存一周左右。

哪些红葡萄酒打开后最容易老化？

1. 黑皮诺(Pinor Noir) – 这细致高雅的葡萄品种，是对于空气接触最敏感的。

2. 年龄超过8~10年的老酒

3. 有机酿法的红葡萄酒
   后记：葡萄酒的保存，很重要！
   不管是几百元还是几万元的葡萄酒，打开之后没有好好保存，葡萄酒在与空气接触过酒后就会变质，失去原有的风味。也因此，开瓶后的每一支酒，都应该按以方法保存，让酒在一段时间内保持良好的状态。但小编还是建议开瓶后的葡萄酒要尽快喝完，否则就失去了葡萄酒的香味了！（酒一搜）