2018谷雨论坛·世界湿地名酒高峰会在江苏宿迁举办，伴随着这次论坛活动，苏酒集团打出的“湿地产区”概念迅速传遍业界。
从香型品类的占位，再到产区概念占位，地理认证占位，这背后，一方面是中国白酒对自身品质表达日益多元化，另一方面，则是实施“差异化竞争”所必须的选择。
湿地产区概念崛起
苏酒集团已经成为国内首个占据“湿地产区”概念的名酒企业。
据了解，目前全球共有三大湿地名酒产区，其中第一个就是苏格兰威士忌产区，这里的湿地塑造了适合大麦生长的气候与地理条件，同时也带来了丰富纯净的优质地下水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。
法国白兰地产区位于法国西部的大西洋沿岸，该湿地是法国第二大湿地，有“绿色威尼斯”之称。在湿地的哺育滋润之下，孕育了独特的气候、微生物环境、富饶的土地，形成了除波尔多之外法国面积最广阔的葡萄园。
苏酒集团所在的江苏宿迁，被誉为第三大湿地产区，享有三河两湖一湿地的地理位置。
据介绍，专家们考证，这里暖湿多雨，当地土壤有机质含量丰富，是建老窖的理想土质，特别适宜棱状芽孢杆菌等多种微生物生长、发育、繁殖和富集，以之做发酵池，可以赋予酿出的绵柔白酒特有的味感和爽净感。由于位于湿地，该产区常年温度维持在15度左右，再加上苏酒匠人们独创的低温入池、缓慢发酵以及低温蒸馏工艺，可以最大限度地减少酒的刺激和爆辣，有利于白酒风味的协调柔顺。
苏酒集团在此次谷雨论坛上强化“湿地产区”的概念，力图将“湿地产区”从中国白酒众多的语言体系中区分出来，打造成为苏酒集团的一张名片。
很显然，在中国传统白酒产区语境之中，并不含有“湿地产区”这一概念，苏酒集团主推这一概念，与其他名酒产区进行区隔的意图分外明显。
有业界人士认为，中国传统产区概念之中，往往以地名为标志，譬如“茅台镇产区”等等。以地域自然条件（譬如滩涂、荒漠、湿地）为产区概念的，尚属首次。
但这其中不无关联——在中国白酒的语境中，酿造需要特定的湿度、温度，需要一定地域内的微生物、微生态环境，而“湿地”这个概念恰恰能够给予支撑，这也是苏酒集团将其作为主打的重要原因所在。
此外，概念舶来也成为部分业界人士的解读——苏格兰湿地、干邑湿地的概念在洋酒中颇具市场，湿地环境对于酿造酒类所起的作用大致相同，不论是洋酒还是白酒。
在这种情况下，采用拿来主义，以差异化特征显著的“湿地产区”概念作为主打，将一方面凸显苏酒自身特征，另一方面将占据产地概念的高地，形成首发优势。
品质表达的需求
“湿地产区”概念的推出，与白酒行业力求建立自身品质表达的需求息息相关。
有业界人士认为，产区的概念将不仅作为名酒产品生产地域的概念加以推广，更重要的是，通过这种产地的加持使其背后蕴藏名酒品质特征。
有品酒师表示，以洋酒为例，其口感与品质和背后的产区关系密切，譬如苏格兰威士忌，它独特的口感和湿地产区分不开，湿地塑造了适宜大麦生长的气候条件，同时水质清纯，为酒液的稀释勾兑奠定了基础，当地湿地中还蕴藏着一种泥炭，燃烧时能够渗透麦芽，最终使得酿成的威士忌香味四溢。
这种以产区表达产品品质的做法，同样得到了中国酒协的肯定。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，希望能够构建中国白酒新的品质表达体系。这个体系，要把美酒的稀缺性与独特性表达出来。
“从建国到现在，对白酒品质表达最有作用的还停留在‘中国名酒’这四个字上面。”宋书玉说，现在我们要正本清源，还原白酒的酿造本源，从原料、酿造、生态、贮存方方面面。他提出，未来名酒表达的体系建设要从两个层面进行：一是产区表达，二是酒庄表达。
宋书玉认为，产区表达无疑是非常重要的表达方式，生态、微生态就是中国酒在世界上的特殊地位和彰显的优势。中国酒协将从“世界十大烈酒产区”、“特色产区”、“核心产区”三个维度来表达白酒产品的品质。其中，宿迁、吕梁、宜宾、亳州、遵义、泸州不仅位列十大产区之中，也同时有部分包含在核心产区之中。
宋书玉希望：通过构建产区表达，把我们的文化、把我们的品质很好地彰显，我们会有产区标识、产区认定、核心产区认定、产区地理标识、产区地理标准、产区产品等级认定。
有观点认为，宿迁已经位列十大产区，但是相比酱香型的遵义产区、浓香型的泸州产区，以及五粮浓香的宜宾产区，宿迁产区在香型上无法做到单独占位，因此推出“湿地产区”概念，与其他产区、其他名酒企业进行差异化区隔，成为苏酒的最佳策略。
差异化策略
相比区域名酒，顶级名酒之间的差异化策略之争未来将会更激烈。为自己贴上独一无二的标签，实施品类占位，将成为名酒企业未来的重点策略之一。
香型占位已经大致完成，这就促使企业另辟蹊径，以其他维度的“占位”，来实施差异化。
在酱香领域，茅台酒已经占据绝对顶端。根据现有市场情况分析，茅台酒无论是市值、销售额、品牌影响力、公众认知度，都将其他酱香型白酒企业远远甩在身后，位于“酱香型”品类的顶端位置。从产区概念而言，仁怀下属的“茅台镇核心产区”概念已经深入人心，其他酒类企业很难撼动。
在清香型领域，汾酒成为顶尖品牌，拥有着绝对的实力。
在浓香领域，形成了五粮液与泸州老窖各占一端的状况。五粮液依托宜宾产区，塑造“五粮浓香”的正宗地位，形成在“五粮浓香”这一品类上的占位。泸州老窖竭力突出“浓香正宗”、“浓香国酒”的清晰定位，试图逐渐形成市场认知和消费者认知。泸州老窖方面提出，要“抢占品牌制高点、文化制高点、渠道制高点、消费制高点”，成为中国白酒文化“旗手”，让“浓香国酒”国窖1573品系和“浓香正宗”泸州老窖品系深入人心。
苏酒集团旗下洋河与双沟同属浓香，但是显然，浓香品类的制高点已经被五粮液、泸州老窖所占据，在这种情况下，“湿地产区”赋予了其与众不同的内涵。
“不同香型、不同产区，不仅代表着不同的口感，也代表着不同的品质特征。”有业界人士评述说，在这种情况下，未来通过地理标志认证、通过产区加持、通过工艺区别、通过原料等级划分等不同手段，进行“差异化”竞争的白酒企业会越来越多。
位于行业顶端的名酒企业，将会更加注重引用不同的标签，来凸显自身独一无二的价值。（华夏酒报 杨孟涵）
