“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”宁夏，这座自古以来被称为塞上江南的土地上，如今正以出产世界顶级酿酒葡萄和葡萄酒而被世界所瞩目。密登堡葡萄酒就是其中之一。在2015中国优质葡萄酒挑战赛中，由宁夏密登堡葡萄酒庄酿造的密登堡酒庄赤霞珠干红葡萄酒初次参赛，便斩获金奖，被誉为中国葡萄酒业的一匹黑马。如今，四年已经过去，这匹黑马也更加成熟，更加稳健，酿造出来的葡萄酒也愈加风情迷人。
1月18日，记者来到位于贺兰山宁夏密登堡葡萄酒庄，近距离感受密登堡葡萄酒之美，探寻密登堡葡萄酒酿造之谜。
七分原料三分酿造好葡萄酒是种出来的
从密登堡葡萄酒庄出来，一路向西，密登堡的葡萄园一直延伸至巍巍的贺兰山下。
密登堡酒庄能酿出优质葡萄酒，首先得益于优质的风土。众所周知，贺兰山东麓产区与法国波尔多处于同一纬度，被誉为“东方波尔多”。这里气候独特，日照时间长、雨水少，非常适宜葡萄的生长,这里土壤贫瘠，多为沙砾，越是贫瘠的土地，越适合种植酿酒葡萄。
很多人不知道的是，在贺兰山东麓产区中，有一个叫甘城子的地方，地理位置和气候更特殊。除了具有大产区特点，还具有其他区域无法比拟的小气候优势。甘城子产区位于贺兰山南部余脉，山势较低，无法阻挡西部来风，位于贺兰山的风口，空气流通性更好，葡萄树不易生病，更透气，结出的果实含水量更少，营养物质更丰富，大风经常吹过，降雨量也更少，所以甘城子是宁夏贺兰山东麓产区的核心产区，是更加适宜种植葡萄的地区。而密登堡葡萄种植园就位于这里。
七分原料三分酿造，好的葡萄酒是种出来的。密登堡葡萄酒庄对葡萄的种植也是精益求精：全部采用自主生产，雇用产业工人管理葡萄园，有效控制葡萄种植的各个环节，以做好酒的目标要求种植葡萄，解决酒庄要品质、种植户要产量的矛盾。每年在葡萄园用工管理中花费达千万元，但为了密登堡葡萄酒的品质，这种投入是值得的。
密登堡酒庄葡萄基地坚持有机种植，采用牛羊粪，胡麻油饼作为葡萄树的肥料，不施一粒化肥，不打一滴农药，保证葡萄品质。将“好葡萄酒是种出来的”理念作为酒庄立身之本。
不求产量求质量精心打造密登堡葡萄酒
有了好的产地、好的原料、好的风土，并不代表就能拥有一款得天独厚的葡萄酒。酿酒师，在整个葡萄酒的酿造过程中也很重要。
宁夏密登堡葡萄酒庄拥有一支专业的酿酒团队，其中不乏拥有国家级葡萄酒评委、国家一级品酒师资格的酿酒师。
要做出具有密登堡特色的葡萄酒，需要足够的理论知识、丰富的实践经验，还要不同于常人的专心和耐心。密登堡酿酒团队从葡萄的采摘、发酵到储存，再到灌入橡木桶，从源头开始，全程参与和把控葡萄酒品质。分选、破碎、浸渍、发酵、分离、陈酿，每一道工序何时开始何时结束，温度如何控制，不同的操作会造成葡萄酒品质的哪些不同？全程精心呵护，不求数量求质量，坚持品质第一。密登堡葡萄酒的整个酿造过程，是整个团队不断品尝、不断调整精心酿造的过程。
功夫不负有心人，密登堡葡萄酒的品质也得到了业界的广泛认可，业界对密登堡干红葡萄酒的评价是酒体呈现出诱人的紫红色，澄清透亮，初闻果香浓郁而丰富，入口后，感到酒体浓郁与精致的平衡，单宁感细腻丝滑，结构感强，回味长久而美妙。
首次灌装投产密登堡美酒初长成
有得天独厚的风土、精益求精的原料、品质为本的酿酒团队，一款优质的密登堡葡萄酒便呼之欲出。
在密登堡酒庄的灌装车间，记者看到这里拥有世界一流的灌装设备，全部从国外进口，每小时灌装能力达到1200瓶。
密登堡酒庄的工作人员正在这里进行灌装工作，从灌装到检测容量再到贴标，整个过程一气呵成。这也是密登堡酒庄自建立以来，首次灌装投产。
“世界上出好酒的地方在宁夏。”河南兴达置业董事长赵振超信心满满。在不久的将来，宁夏密登堡葡萄酒将飞抵更多消费者身边，让更多人感受密登堡葡萄酒的独特魅力。（大河报 宁甜 平伟）
