在参加葡萄酒品鉴会，或者和懂酒的朋友一起喝酒的时候，我们常常会听到厚重、优雅、浓郁、单宁紧致、结构复杂等一些似懂非懂的词汇。
一般来说，这些词汇都是用来描述葡萄酒的酒体、酸度和单宁的。其实，了解了相应的知识之后，你就能听懂这些品酒词，并且如果在品酒的过程中试着用这些词汇来描述你对杯中酒的感受，自然能成为葡萄酒达人。下面我们就来认识这些常用的葡萄酒品酒词汇吧！
描述酸度
相信大家都对“酸”这种味道非常熟悉。喝到高酸度的葡萄酒时，你可以感受到口腔里分泌大量的唾液，脸颊则不能自已地紧缩起来。
长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)是公认的两种天然高酸葡萄酒。
有些葡萄酒，尤其是红葡萄酒，由于带有十分浓郁的风味，所以喝的时候可能难以直接感觉到它的酸度。
不过，只要你注意一下喝完酒后，口腔内部，尤其是舌头的两侧和底部，是不是开始分泌大量的唾液，就可以大致判断它的酸度水平了。
如果大量分泌唾液，那说明该款葡萄酒的酸度确实非常高。
一般来说，白葡萄酒的酸度比红葡萄酒的高。一些甜葡萄酒的酸度也有可能很高，不过其酸度一般与甜度达成较好的平衡，所以喝的时候不会感觉到特别酸。
常用词汇
脆爽 活泼 明快 天然 活力充沛...
相反则是：平淡 疲软 寡然无味...
描述单宁
单宁会与口腔中的蛋白质进行结合，所以会让口腔变得干而涩。单宁的味道其实很苦，为了不让单宁过多的苦味影响葡萄酒的整体口感，酿酒师在酿酒过程中会努力尝试控制好单宁的萃取量。
酸会加重单宁的苦涩感，所以如果一款葡萄酒不仅酸度高，而且单宁重，那它在年轻的时候，喝起来就会感觉比较生涩，不易入口。
不过，待这款酒陈年之后，一部分单宁会随着氧化的进行而变成晶体沉淀析出；在这过程中，单宁自身也会发生一定的变化，变得更精细、柔顺，甚至可能如天鹅绒般柔和。
这个时候，如果再品尝这款酒，它会变得跟年轻的时候非常不一样，口感更圆润柔顺，完全没有之前的青涩感。
常用词汇
柔和 顺滑 柔软 圆润 成熟 如天鹅绒般柔顺...
相反则是：紧致 干 紧实 耐嚼 生硬 粗糙...
描述酒体
酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。
如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。
由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。
另外，葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。
葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。
常用词汇
丰满 厚重 丰郁 油腻 集中 庞大...
相反则是：轻盈 清瘦 纤细 单薄...
其它常见品酒词汇
后味
后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。
后味在口中停留的时间越长(假设这是一种令人愉快的味道)，葡萄酒的品质就越好。
复杂
这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。
有深度
表明这款葡萄酒风味、萃取物丰富，口感浓厚饱满。
优雅
首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感。此外，优雅的酒必定结构上极其平衡，这就不仅涉及酸度、丹宁、酒精含量之间的微妙关系，而且果味和橡木味等也参与其中。
早熟
形容此款酒美味可口，发展较好，接近成熟，或者用来形容此款酒引人注目，还用来形容此款酒发展过程异乎寻常，成熟得很快。
浓郁
浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。浓郁不会使葡萄酒减色，只会又为其增添一特色。
厚重
成熟醇厚，风味凝练，酸度较低的葡萄酒通常称为厚重的葡萄酒。
浓稠
浓稠的葡萄酒肥厚凝练，与粘稠的酒类似，干浸出物丰富，甘油、酒精含量高。
如果酸度适宜，葡萄酒就会美味可口，令人兴奋；但如果酸度较低，则会变得过于肥厚。(WF 葡萄酒爱好者)
