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葡萄酒类别详解

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-23  浏览次数:20314
核心提示:葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。根据葡萄酒的颜色、状态、酿造工艺、酒精度的含量等, 可将葡萄酒分为若干类。

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葡萄酒的种类很多,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。根据葡萄酒的颜色、状态、酿造工艺、酒精度的含量等, 可将葡萄酒分为若干类。

按颜色分类

1.红葡萄酒:用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

2.白葡萄酒:用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、麦秆黄色、金黄色等。

3.桃红葡萄酒:用红葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。

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按状态方法分类               

1.静止葡萄酒:是指不含二氧化碳或含微量二氧化碳(在20℃C时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒:含有二氧化碳的葡萄酒,在20°C时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa的葡萄酒。

按含糖量分类

1.干型葡萄酒:干型葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。

2.半干型葡萄酒:半干型葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3.半甜型葡萄酒:半甜型葡萄酒是指含糖量12.1~45.0g/L的葡萄酒由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4.甜型葡萄酒:甜型葡萄酒是指含糖量大于或等于45.1g/L葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。

按酿造方法分类

1.自然发酵型葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

2.加强型葡萄酒:是指在自然发酵型的葡萄酒中加入白兰地或其他酒精,使其酒精度达到15%-22%的葡萄酒。如:雪利酒( Sherry)、波特酒(Port)

3.蒸馏酒:是通过蒸发的方法收集酒精,从而得到的乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料。如恰恰(Cha'cha)

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有人说,葡萄酒是一种天赐琼酿,一种自然饮品,是大自然馈赠给人类的礼物。“的确”葡萄酒在悠久的历史长河中,将它丰富的作用与博大的内涵传承至今,并不断满足人们在物质、精神及健康方面的追求,这不仅是时代发展的必然,也是葡萄酒本身所蕴含的精神,更是我们值得追求和考究葡萄佳酿的深刻理由。葡萄酒历史悠久,中国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补、养颜、强身的作用。我国重要文献《神农百草经》中将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品,并记载“葡萄主治筋骨麻痹,益气倍力强志,令人肥健,耐饥忍风寒,久食轻身不老延年,可作酒”,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄酒暖腰肾丶驻颜色丶耐寒”,葡萄烧酒则可“调气益中,耐饥强志’消炎破癖”此外,葡萄酒对于不同地域不同体质的人能够产生不同的反应,这一点明确体现在《本草衍义补遗》里:“葡萄属,东南人食之多病热,西北人食之无恙,盖能下走渗道西北人禀气厚故耳。

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所以聪明的读者们一定已经看到了,喝葡萄酒有益健康,源自天然萃取,自然比化学方法合成要优越得多,加之格鲁吉亚的葡萄酒坚持有机种植传统工艺酿造,实为上上之选。(格酒河南推广中心)

 
 
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