葡萄酒皇帝RP帕克品酒词汇解析
《纽约时代》评为“世界最具有影响力的葡萄酒评论家” ——罗伯特·帕克先生创建了简单明了的葡萄酒评分系统（100分制）。
罗伯特•帕克是世界上最有影响力的葡萄酒评论家，是史上唯一一位被两位法国总统及一位意大利总统授予最高总统荣誉的葡萄酒作家兼评论家。他每两个月出版一次的《葡萄酒倡导家》自1978年首次发表以来，对全世界优质葡萄酒的价格和需求有非常大的影响。如果帕克给出超过90的分数，那么葡萄酒的价格会急剧上涨。毫不夸张的讲，很多波尔多酒商在帕克没有打分之前不知道怎么给自己经销的酒定价。
下面我们来看看帕克品酒时所用的词汇：
《葡萄酒倡导家》不仅在美国，而且在法国、英国、瑞士、日本、台湾、新加坡、俄国、墨西哥、巴西和中国，都对认真的葡萄酒消费者的购买行为和购买趋向有重要影响。
帕克品酒词汇解析
（1）醋酸的（Acetic）：所有葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，这是一瓶有缺陷的酒。
（2）酸的（Acidic）：葡萄酒适度的酸味会使酒变得清新爽口，令人神清气爽。但如果酸度过高，口感就会变得酸涩紧致。
（3）酸度（Acidity）：一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点，酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。产自温度较高年份的葡萄酒，酸度较低，反之，产自温度较低且雨水较多年份的葡萄酒，酸度较高。葡萄酒中的酸可以使酒保持清新爽口之感，但酸度过高则会掩盖酒的风味，使口感变得紧致。
（4）后味（Aftertaste）：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长（假设这是一种令人愉快的味道），葡萄酒的品质就越好。
（5）浓烈的（Aggressive）：浓烈的葡萄酒是指酸度过高或单宁粗糙，或两者兼具。
（6）生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒缺乏圆润醇厚之感，没有深度。这样的酒通常产自不好的年份，酸度过高。
（7）果香（Aroma）：果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻，发展不充分的葡萄酒带有的香气。
（8）收敛的（Astringent）：收敛的葡萄酒可能是好酒也可能是带有瑕疵的酒。这种葡萄酒口感粗糙，原因可能是由于酒过于年轻，单宁含量高，还需要时间继续发展，也可能是由酿造工艺粗糙所致。单宁含量决定了口感的收敛程度。
（9）紧涩（Austere）：紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人十分愉快，这种酒味干，口感紧致，缺乏浓郁醇厚之感。另外，年轻的罗讷河谷酒没有年轻波尔多酒那么干涩。
（10）不成熟的（Backward）：第一、用来形容一款酒发展不充分，香气、风味含蓄，不能饮用；第二、用来形容一款酒还不到饮用的时间；第三、用来形容一款酒比较含蓄，其魅力和个性并未释放开来。
（11）均衡（Balance）：均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。
（12）马厩味（Barnyard）：马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味，这种气味是由于使用不干净的木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。
（13）浆果味的（Berrylike）：大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味，如黑莓、覆盆子、黑樱桃、桑葚甚至草莓和小红莓的味道。
（14）大酒（Big）：一款大酒是指单宁和酸味强劲，酒体丰满，口感浓烈凝练。大多数罗讷河谷酿制的酒都具有大酒风范。
（15）黑醋栗（Blackcurrant）：大多数罗讷河谷酿制的酒都带有明显的黑醋栗气味，黑醋栗的气味或轻淡或浓郁。
（16）酒体（Body）：酒体是指当葡萄酒流经口腔时，舌头所能感觉到的酒的重量和浓度。酒体丰满是指酒精含量高，风味凝练，甘油较多。
（17）贵腐霉菌（Botrytis Cinerea）：贵腐霉菌在特定的气候条件下（通常是在湿度较高与艳阳高照相互交替的条件下）侵袭葡萄皮，随后葡萄会脱水，风味变得十分凝练。在巴萨克和苏玳产区酿造甜白葡萄酒的过程中，贵腐霉菌起着至关重要的作用。它很少在罗讷河谷出现，因为该地区光照充足，气候干燥，并常伴有阵风。
（18）酒香（Bouquet）：酒香是指葡萄酒在瓶中陈年后所散发的香气，酒香不仅包括葡萄的香气还包括酵母香气等。
（19）强劲的（Brawny）：强劲的葡萄酒是指酒力强烈，酒体丰满，结构宏大而且风味丰富的葡萄酒，不过这种酒在优雅与精致方面略有欠缺。
（20）刺激的（Briery）：带刺激性的葡萄酒指该酒浓烈辛辣，此特征在加州用仙粉黛酿制的酒尤为突出。
