三产联动、绿色经济、为消费者提供更多服务体验。
一时间酒庄旅游仿佛为始终无法突围的中国葡萄酒指点出了一盏明灯。
笔者也在近年走访了宁夏、新疆、延怀等多个产区和酒庄，曾有不少酒庄庄主询问我：酒庄旅游怎么看?而糖酒会后此风劲吹，也借此文一并回答。
我的答案是：好事，但是，但凡好事就有好事的成本和风险。
思考三个什么，再看酒庄旅游
论述之前，这里先举个扯闲篇的例子：
——您家卖的烤鸭为什么好吃?
——因为我们用了祖传的甜面酱，
——那我蘸肘子吃好吃吗?
——好吃!
——那我蘸白肉吃好吃吗?
——也好吃啊!
——好，给我来两袋您家甜面酱吧!
一个酒庄，核心竞争力是什么?毫无疑问是他的酒，酒本身产品的质量，如何围绕“产品”打造自身的发展模型，以至“产品输出”的路线不至于跑偏，这需要经营者冷静的思考。
这里补充个贴士：很多酒庄主在投入酒庄事业时更多的是情怀、是拯救、是自我实现后的分享愿景、是“美国队长”的American Dream，而一旦投入产业、当“票友”变为“团长”的时候，势必需要角色的强大转换，热情将需要更多冷静来替代。
当然，如果酒庄掌舵人定位在“品牌输出”，以博得资本市场亲睐的话，不在本文经营范畴的讨论之内。
思考三个什么，再看酒庄旅游
首先我们先界定下 “酒庄旅游”的属性，对比一般旅游，我觉得它突出两个服务属性：
1.体验服务 2.增值服务
先说体验服务
毋庸置疑，庄主庄主，我庄我主，酒庄作为企业方“神农氏+陶渊明”是理所应当， 这感觉要多好有多好!但这可不等于输出给消费者的体验服务就好，原因很简单：需求不同!消费者未必也爱尝遍百草+一成不变地赏菊花。
酒庄体验服务的4个致命七寸：
1.频次
从发生频次来讲，酒庄旅游缺乏高频次旅游的自然景致条件。同时，物化期景致单一、转色期短且该时段需要更高成本的园区人力维护。参照其他农业生态旅游，节假日接待通常会大大高于普通工作日。单位时间接待容量?同时匹配的接待成本?酒庄主的您测算过吗?
2.空间
坦率的讲，如果不是针对专业造访者研究风土，对于普通人的酒庄旅游同质化是不能回避的现实。园区相仿、设备相似、流程相近、描述雷同是不争的事实。同时发酵车间硬件安全程度、文化空间的差异化程度都是在旅游项目规划前酒庄已然成型的硬件，空间延展性一定是有限的。如果是酒庄的产区游，倘若规划不好线路，或者制定产品时没有强调出各个酒庄的差异化，很有可能造成宾客“前三口”吃了就腻的感觉。
3.聚合度
千万不要指望所有人都象米歇尔贝丹一样从转色期开始就泡在酒庄里尝葡萄，酒庄是小众农业，酒庄旅游则是在小众产业下的小众需求，人群聚合度可想而知。邀请普通消费者入园的目的何在?邀请专业用户，他们喜欢酒，但有多少转化成酒庄购酒?或者他不参与直接购买，如何通过他们自身自媒体身份拓展企业品牌?如何又成型这种闭环?而之后又如何建立出评估消费者变成消费生产者的市场预期标准?对于酒庄游这种企业端高成本的投入项目来说，每一个旅游者更象是“形象大使”的身份，某些时候，即便兴致勃勃邀请到对勃艮第风土如数家珍的资深品客，但环境变了，商务功能变了，他们对葡萄园的淡漠也许会让恭候多时的酒庄主顿时一瓢冷水。粉丝聚合是目前所有企业都要面临的问题，而聚合后的口碑转化更需要一张精彩的节目单去制片——酒庄主，这些“人”的工作，在开发旅游之前，我们做到位了吗?
4.成本
其实这条才是最大的问题，既然是酒庄旅游，就是为消费者提供单位时间里“最令人感动后充满美好记忆的衣食住行”这个整体服务，空间不仅能提供美酒，更有餐食，不仅是餐食、更要匹配美食，美食需要好的厨师，而旅游需要好的住宿，问题随之而来：你的餐饮和住宿团队是长期劳务关系?还是长期外包抑或常规季节松散型、转色期后榨季转为集中型?前者的常规工作是否人浮于事?后者的团队打造是否能呈现“酒庄旅游服务”的标准，这些都需要企业主做深入的成本预算。
二说增值服务
如果说“体验服务”是针对“旅游”算的账面上的事情，那么“增值服务”就要说说“酒庄旅游”的性质问题了。
什么是增值服务?
笔者认为：一定是品牌具有市场价值背书的前提下，经营者通过“长板再加长一截”的方式，利用更多维度的操作放大他的固有价值，实现游客和企业的双向增值。单向增值一定不是真正意义上的增值服务——“吃好喝好恭送远行”充其量叫做：“招待和自嗨”而非市场需要下的“酒庄旅游”。
但有一个决不能忽视的问题是：如果本身品牌在市场上就缺乏价值影响力，后续提供增值服务的增值成本自然就高，增值风险自然也就越大，偏离正常品牌宣传轨迹的可能性就越强。：
酒庄是国际化的产物，既然发展轨迹相同相通，那就举个国际化 最高端的例子：
DRC的品牌毋庸置疑，和很多世界最高端的酒庄一样，酒庄旅游并不在公众环境下接受预定。而真正想造访康帝庄的宾客也是庄主诚心邀请的“SVIP内卡”，在这个过程中鲜有的“体验”得以“有效的转化群体”最集中也是最专业的释放，这个时候：所有书、媒体记载的“深宫故事”仅仅是百年“酒王”品牌背书下的提纯，而下沉带动的是：公众旅游一定是那座人人会留影的十字架和一圈杜绝土豪的石头墙。而恰恰是公众基数，永续传承着康帝人云亦云的神话——哪怕他从没真正在酒庄喝过一口酒。
我们虽无法和DRC的品牌家底PK，但：酒好这个先决条件加之酒庄旅游坐标的致精、致简、致纯，是康帝给我们的现实借鉴。
这就是我为什么讲那个甜面酱的故事。
在我看来：酒庄旅游有没有这个业务都不重要，谁来了能真正完成企业需求很重要。
酒——酒庄的核心产品如果还没有市场广泛的认知度，单纯以“旅游”这个“三产”业务反向支撑“常规业务”，未免就舍本逐末了。多少酒庄并不成功的“会员制”体系证明：消费者从不会在脑门上贴上一张“我要买酒”的纸条空降而至，而消费者也从不曾缺少“世界公园”似的旅游去处。明白你究竟要什么？他究竟要什么？再去增加旅游项目为时不晚。
最后，以三个“什么”结束本文。
为什么?——品牌市场需要
凭什么?——企业自身条件
干什么?——企业行为塑造
一句话：旅游对消费者是旅游，而旅游对酒庄是经营。
一家之言、欢迎酒庄主拍砖。
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酒庄是国际化的产物，既然发展轨迹相同相通，那就举个国际化 最高端的例子：
DRC的品牌毋庸置疑，和很多世界最高端的酒庄一样，酒庄旅游并不在公众环境下接受预定。而真正想造访康帝庄的宾客也是庄主诚心邀请的“SVIP内卡”，在这个过程中鲜有的“体验”得以“有效的转化群体”最集中也是最专业的释放，这个时候：所有书、媒体记载的“深宫故事”仅仅是百年“酒王”品牌背书下的提纯，而下沉带动的是：公众旅游一定是那座人人会留影的十字架和一圈杜绝土豪的石头墙。而恰恰是公众基数，永续传承着康帝人云亦云的神话——哪怕他从没真正在酒庄喝过一口酒。
我们虽无法和DRC的品牌家底PK，但：酒好这个先决条件加之酒庄旅游坐标的致精、致简、致纯，是康帝给我们的现实借鉴。
这就是我为什么讲那个甜面酱的故事。
在我看来：酒庄旅游有没有这个业务都不重要，谁来了能真正完成企业需求很重要。
酒——酒庄的核心产品如果还没有市场广泛的认知度，单纯以“旅游”这个“三产”业务反向支撑“常规业务”，未免就舍本逐末了。多少酒庄并不成功的“会员制”体系证明：消费者从不会在脑门上贴上一张“我要买酒”的纸条空降而至，而消费者也从不曾缺少“世界公园”似的旅游去处。明白你究竟要什么？他究竟要什么？再去增加旅游项目为时不晚。
最后，以三个“什么”结束本文。
为什么?——品牌市场需要
凭什么?——企业自身条件
干什么?——企业行为塑造
一句话：旅游对消费者是旅游，而旅游对酒庄是经营。
一家之言、欢迎酒庄主拍砖。
