观色识酒
葡萄酒是变化莫测的。琳琅满目的葡萄品种不仅有自己的独特个性，当从不同的土地开始生长，也悄然酝酿着演变。
葡萄酒是扑朔迷离的。即使同一葡萄品种，在传承经典的旧世界和冒险创新的新世界，经常体现出迥异风格。
葡萄酒是神秘深邃的。每个酿酒师都有自己的理念，或许风格，或许方式，更缘于传递的执着与信念，葡萄酒被赋予着不同的爱、谦逊……
有句话叫天生丽质，暂不讨论“丽”与“不丽”的问题，这句话主要说明的是色相天生，每一瓶葡萄酒在还是一株葡萄苗的时候就决定了未来有个什么样的“皮囊”。
色相，浑然天成
红酒的颜色差别大，从黑紫色到各种红色都有，甚至会蜕变成琥珀色。红酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。赤霞珠(Sauvignon)、美乐(Merlot)都以颜色深黑而著名，而黑比诺(Pinot noir)等品种的酿后色彩则比较浅。
对于白葡萄酒来说，颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直变化到琥珀色，甚至到棕色。
